KITCHEN CRAFT

Lagi musin hujan gini, tiba2 kepengen makan ceker ayam…hhmmm…diniatin besoknya minta asisten beli dipasar…dan bikin angsio kaki ayam, yang merupakan salah satu dari menu dimsum di resto…
Kalo bikin sendiri gini, berapapun kita makan harganya teteb murah…kalo beli diresto satu porsi isinya cuma 3 pasang kaki…harganya ? hehehe

Angsioe Kaki Ayam
================
Sumber : NCC

Bahan :

1 Kg    kaki ayam, goreng hingga kering, rendam dalam air es selama 3 jam, sisihkan.
 
Bumbu A :

5 btr     bawang putih, memarkan
4 bh     bunga pekak/bunga lawang
1 sdm   saos tiram
2 sdm   kecap asin
2 sdm   kecap mushroom
2 sdm   ang cioe (optional)
3 sdm   gula pasir
1 sdm   garam
½ sdt    vetsin
½ sdt    lada
1,5 lt    air
1 sdm   angkak merah, rendam dalam 100 ml air, sampai merah
 
Bumbu B :

1 sdm   bawang putih cincang
2 bh     cabe merah besar , iris kasar
3 sdm   tausi (salted black bean)
2 sdm   minyak wijen
2 sdm   tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air untuk pengental.
 
 
Cara Membuat :

A :
  a.. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
  b.. Tuang ang cioe (jika pakai), lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
  c.. Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).
B :
  a.. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
  b.. Tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
  c.. Beri minyak wijen, aduk, angkat.

Ini penganan dari Sumatra Barat atau Minang, waktu aku kecil yang suka membuat penganan ini adalah papa, emang kedua orang tuaku pintar masak, tapi kalo papa lebih suka bikin penganan.
Setiap wiken papa selalu terjun ke dapur untuk membuat makanan khusus untuk anak2nya. Kadang Mie Ayam, Pempek. Lapek Sagan dll. 
Tiba2 aku kepengen makan lapek sagan, liat2 di dapur masih ada ketan putih dan pisang tanduk yang sudah matang…hhmmm tinggal beli kelapa parut dam daun pisang di tkuang sayur…akhirnya bikin juga si lapek ini..mudah banget….mau coba ??

Lapek Sagan
Source : Dewi Anwar

Bahan :

250gr ketan putih, rendam sdlm air selama 4 jam, tiriskan, kukus 15 menit dalam dandang

1 butir kelapa parut, pilih yg agak muda
100 gr gula pasir
2 batang pisang tanduk (kira2 400gr pisang tanpa kulit deh), haluskan, lebih enak yg sudah matang sekali 
1 sdt vanilla
½ sdt garam
Daun pisang, potong2 sebesar bungkusan nagasari atau lapek bugih

Cara membuat
Aduk rata semua bahan jadi satu, ambil 1-2 sdm adonan letakan diatas daun pisang, bungkus daun,  
Susun dalam dandang, kukus, sampai matang

Cookies ini juga dikenal dengan cookies Kaki kambing, krn bentuknya yang agak2 mirip kaki kambing…menurut aku siy gak mirip…ato mungkin juga aku yg gak bisa ngebentuknya biar mirip kaki kambing hiahaha

Mulanya karena bingung mau ngabisin putih telur yang tersisa dari bikin cookies natal, jadi pikir2 dibikin meringue yang enak aja…seperti bokkepotjes ini…

Tipsnya agar dapat warna yang tetap putih adalah oven dengan suhu rendah, dan kalo perlu buka sedikit pintu ovennya…memang perlu kesabaran dan waktu ekstra ketika mengovennya…kira2 biar renyah perlu waktu 2 jam deh…tapi hasilnya emang renyah dan enak koq…

Kue Kaki Kambing (Bokke Pootjes)
Resep by : member NCC (aku lupa siapa yang posting waktu itu)

Keperluan:

” 150 gr kacang tanah
” 200 gr gula halus
” 5 putih telur
” Beberapa tetes sens rasa almond
” Selai merah kental
” Cokelat masak

Cara membuat:

Kacang disangan, buang kulitnya lalu giling sampai halus.
Putih telur dikocok sampai putih berbusa, masukkan gulanya sesendok demi sesendok sambil adonan dikocok terus sampai kental sekali, masukkan kacangnya, aduk sampai rata, masukkan ke contong kertas yang ujungnya sudah dilubangi sebesar jagung, lalu semprotkan panjang-panjang sebesar kelingking di atas loyang yang sudah dipulas mentega. Panggang di oven dengan api kecil.
Jika sudah matang, susun dua kue menjadi satu, pulas tengahnya dengan selai merah, lalu celupkan kedua ujungnya ke cokelat balok yang sudah dilumerkan.

Pennylane Brownies

Recipe by : Riana Ambarsari

Bahan :
4 butir telur                       1/2 sdt garam
450 gr gula pasir                   1 sdt vanilla bubuk
225 gr minyak goreng
60 gr coklat bubuk
210 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla bubuk
120 gr kenari
85 gr chocolate chips

Cara membuat :
1. Alasi loyang dengan kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Campur coklat bubuk, terigu dan vanilla bubuk.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.
4. Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi bersih.
7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Bahan :

1 ekor ayam kampung (yang masih muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong 4

6 siung bawang putih, haluskan

1 sdm merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm mentega/margarine utk menumis

2 L air kelapa

minyak utk menggoreng

Caranya

  1.. Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukan merica, garam dan air kelapa
  2.. Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk  
  3.. Panaskan minyak goreng, masukan ayam, goreng sebentar aja
  4.. Sajikan dng rebusan daun singkong dan sambal 
 

Sambal merah pete

10 buah cabe merah (kalo mau pedas pake cabe keriting)

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat merah

minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas menggoreng ayam diatas)

1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Caranya :

1.        Kukus semua bahan sampe empuk, angkat

2.       Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan, dng menambah garam dan gula secukupnya

3.       Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Abis lebaran dirumah gak ada cemilan sama sekali, sementara anakku Albi senang nyemil, terutama makanan yangkriuk2 (begitu Albi mengistilahkannya). Lihat di kulkas masih ada Garlic cheese yang biasa aku pake buat bikin garlic bread….akhirnya dari pada garlic cheesenya rusak, aku campurkan aja diaonan kue bawang yang aku buat…hhmmm rasanya lebih enak tentunya…ada aroma garlic dan keju…. 

Kue Bawang Keju

Soruce :Femina

Modified by : Dewi A

Bahan :

Ayak bersama2 :

500 gr tepung terigu

200 gr sagu tani

Bumbu :

2 sdt garam halus

¼ sdt merica bubuk

2 butir kuning telur (aselinya 1 butir telur utuh)

1 sdm bawang merah halus (aselinya 10 butir bwng merah di cincang)

1 sdm seledri cincang (aselinya 3 sdm seledri cincang)

325 ml santan (kalo aku pake 1 dus santan Kara + air)

125 gr garlic cheese yummy

Cara Membuat :

  a.. Aduk rata semua bahan kering, tambahkan telur, bawang merah dan seledri. Aduk rata.
  b.. Tuang santan dan garlic cheese, aduk terus sampai adonan kalis (tidak lengket lagi)
  c.. Giling tipis adonan (bisa dng alat pembuat mie), potong2 bentuk wajik, ukuran 3×5 cm
  d.. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan
  e.. Angkat tiriskan, setelah dingin simpan dalam wadah tertutup rapat.