KITCHEN CRAFT

Begitu baca resep ini dari Cooking Class Cookbook ( Publication International Ltd.) gw langsung suka, dalam bayangan gw, ini cake bakalan enak dan bau langu wortel bisa dieliminasi dng adanya campuran Ricotta Cheese dan Cinnamon…hmmm ternyata gak salah ! Teksturnya agak mirip fruit cake yg padat tapi yg ini lebih moist.  

Bahan cake:

• 338 gr wortel, parut halus, sisihkan
• 1/2 cup (125ml) nanas cincang
• 1/2 cup (125ml) Kenari atao kacang mete ato almond, panggang, cincang kasar
• 1/2 cup (125ml) Kismis, taburi 1 sdm tepung terigu
• 3/4 cup (188 ml) gula pasir
• 3/4 cup (188 ml) brown sugar 
• 1 cup (250 ml) vegetable oil 
• 1 cup (250 ml) Ricotta Cheese 
• 3 butir telur 
• Ayak jadi satu, 2 cup (500ml) tepung terigu serbaguna dengan
•  2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdt Baking Powder 
• 2 sdt soda kue
• 1 sdt garam halus  

Utk taburan :

• 1 sdm kacang kenari, mete ato almond cincang (panggang)
• 1 sdm kismis

Bahan Cream Cheese Toping :

• 30 ml butter
• 112 gr Cream cheese
• 1/2 cup (125 ml) Ricotta Cheese
• 1sdt vanilli
• 350 ml tepung gula  

Cara Membuat cake :

1. Kocok Ricotta Cheese bersama brown sugar sampai lembut
2. Kocok telur bersama gula pasir, sampai mengembang dan kental, masukan adonan keju, aduk hingga rata 
3. Masukan campuran tepung terigu aduk hingga tercampur rata,
4. Masukan secara bergantian, kismis dan kacang cincang, lalu masukan wortel dan nanas, aduk hingga tercampur rata 
5. Terakhir masukan minyak kedalam adonan, aduk hingga rata. 
6. Tuang adonan kedalam loyang tulban (8telur) yg telah diolesi mentega dan ditaburi tepung 
7. Panggang dalam oven 180C selama 60 menit, lakukan test lidi. 

Cream Cheese Toping

1.   Kocok semua bahan (kecuali gula) selama 5 menit, masukan tepung gula secara bertahap, kocok terus sampai lembut dan creamy

Penyajian :

Siram Cream cheese Toping diatas cake, taburi kacang cincang dan kismis…

Kemarin malam sepulang dari resepsi teman kantor…baru nyadar kalo bekal untuk Albi sekolah besok gak ada…langsung inget kukis ini, resepnya gampang diingat,  membuatnya tidaklah sulit, tidak perlu mixer….Akhirnya gak sampai satu jam jadilah kukis ini….

Bahan :

• 100 gram butter
• 100 gram gula tepung
• 225 gr tepung terigu protein rendah
• 25 gr coklat bubuk
• 1 butir telor
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt pasta coklat
• 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• Sedikit choc chip warna warni utk hiasan

Cara Membuat :

• Aduk semua bahan diatas (kec. dark cooking choc + choc chip) sampai tercampur rata
• Giling adonan, cetak sesuai selera, atau bentuk sesuai selera, beri hiasan choc chip
• Panggang dalam oven panas 120C selama 35 menit
• Angkat, dinginkan
• Celupkan kedalam coklat leleh, dinginkan
• Simpan dalam wadah tertutup

“Mau lagi ma….lagi yang banyak….hmm..ini semuanya buat Albi ya ma..” dengan cepat direngkuhnya toples besar berisi cheese stick yang baru saja matang, dibawa ke depan televisi, duduk manis nonton film kartun anak2 kesukaannya sambil mulut mngilnya tak henti-henti mengunyah batangan keju goreng. Cheesestick  memang cemilan kegemaran anakku…sebatang takan pernah cukup……

Bahan :

• Ayak 500gr tepung terigu + 200 gr tepung sagu tani
• 200 gr keju parmesan, parut halus
• 325 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat :

1. Aduk rata campuran tepung, merica, garam, keju dan telur, aduk hingga rata
2. Tuangi santan secara bertahap, aduk dan uleni sampai adonan kalis
3. Giling tipis atau gunakan penggiling pasta dng ukuran no. 3.
4. Potong memanjang 12 cm atau masukan kedalam mesin pemotong pasta,  potong2
5. Goreng dalam minyak banyak dan panas (dengan api kecil) sampai berwarna kekuningan
6. Angkat, tiriskan. setelah dingin simpan dalam wadah tertutup  

Salah satu jenis Chilled Cheese Cake ini didominasi rasa cheese yang mewah dan coklat yang lezat….perpaduan yang membelai lidah…..

Alas : 1 buah vanilla genoise sponge cake, belah 2 melintang

Bahan :

• 250 gr Cream cheese   
• 200 gr Mascarpone                                              
• 250 ml whip cream, kocok hingga kental, bagi dua bagian
• 130 ml susu cair, bagi 2 bagian
• 80 gr + 60 gr gula kastor (buat 2 bagian gula)
• 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
• 1 1/2 sdm gelatin, tim dengan 60ml air hingga bening, bagi 2 bagian
• 2 tetes pewarna makanan pink

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang spring form, pasang sepotong vanilla genoise sponge cake pada dasar loyang.
2. Kocok mascarpone hingga lembut, masukan satu bagian susu dan 60 gr gula kastor, kocok hingga larut. Masukan satu bagian gelatin, aduk rata.
3. Campur adonan mascarpone dengan coklat leleh, aduk rata
4. Masukan satu bagian whip cream kocok kedalam adonan, aduk rata.
5. Tuang adonan mascarpone kedalam loyang, masukan kedalam freezer, hingga bagian atasnya mulai mengeras. 
6. Sementara itu kocok Cream cheese hingga lembut, masukan satu bagian lagi susu dan 80 gr gula kastor, kocok hingga larut, masukan sisa gelatin. Aduk rata.
7. Campur adonan cream cheese dengan satu bagian lainnya whip cream kocok, aduk rata. 
8. Beri 2 tetes pewarna makanan pink, aduk rata. 
9. Keluarkan loyang dari freezer, pasang potongan sponge cake satunya diatas adonan coklat yg mulai mengeras, 
10. Tuang adonan cream cheese diatasnya, ratakan. 
11. Tutup loyang dengan plastic wrap. Bekukan dalam freezer selama kurang lebih 1-2 jam. 
12. Sajikan dingin.