KITCHEN CRAFT

Hmmm…kelembutan yg membelai lidah….., kenapa musti jauh2 ke hotel berbintang utk mencicipi tiramisu yang lezat ini….mari kita buat sendiri, selain lebih ekonomis…rasanya gak beda dengan tiramisu hotel…. 

Tiramisu Cup

Recipe by : Fatma Bahalwan 

Bahan :

250 gr  Keju Mascarpone

300 ml Whipped Cream

100 gr gula bubuk

1/2 sdt esence vanili

4 btr kuning telur

50 gr gula kastor

Bahan lain :

2 sdm kopi instant

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

150 ml kahlua/rhum (optional, bila suka)

20 buah lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22×22x3cm

12 buah cup mika

Cara Membuat :

1. Siapkan cup mika. Cetak sponge cake bulat2 sesuai dengan diamater cup yg digunakan, sisihkan.

2. Kocok kuning telur dan gula kastor hingga kental, sisihkan. (bila ingin lebih matang, kocok telur dan gula diatas air mindidih, biarkan adonan hangat).

3. Kocok keju mascarpone, sampai lembut, sisihkan

4. Kocok whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku, masukan mascarponem aduk rata (aduk dng mixer kecepatan rendah), tuangkan pula kocokan kuning telur , aduk hingga rata benar.

5. Ditempat lain, campur kopi, gula dengan air hangat, aduk rata. sisihkan.

Penyelesaian :

Susun lady finger ato sponge cake yg sdh di bentuk sesuai dng diameter cup, dibagian dasar cup hingga rata, perciki dng cairan kopi hingga lembab, tuang adonan mascarpone, ratakan.

Susun lagi lady finger/sponge cake, seperti diatas, peciki larutan kopi, tuang lagi adonan mascarpone, ratakan. Buat 2-3 lapisan.

Lapisan paling atas hias sedikit bentuknya, ayak diatasnya coklat bubuk, hias dengan coklat dan cerry merah. Sajikan.

Ciri khas Soto ini adalah krupuk sagu merahnya….dan pergedel kentangnya. Kunci kelezatan soto ini ada di air kaldunya….buatlah kaldu terlebih dulu dng api kecil….hmmm patut dicoba…!

 Bahan :

1/2 kg  Daging has dalam

1/4 kg tulang iga/kaki sapi

3L air utk merebus

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

6 buah bawang merah

2 cm jahe

1 sdt merica + 2 buah kemiri

bumbu lainnya

2 cm lengkuas, keprak

1 batang sereh ambil putihnya, keprak

2 lembar daun salam

2 lembar dauh jeruk

2 butir kapulaga

Pelengkap :

Pergedel kentang, goreng sampai matang. 

1 bungkus suun, rendam hingga layu

Kerupuk sagu merah, goreng

Daun bawang dan seledri, iris tipis (utk taburan)

Bawang goreng

Sambal lado merah

Cara Membuat :

1. Rebus daging dan tulang dalam air, dengan api kecil, masukan pekak 2 butir. Biarkan daging empuk, angkat.

2. Bumbui daging dng bawang putih halus dan garam. potong2 dadu, goreng sampai garing. Sisihkan

3. Tumis bumbu halus dan bumbu2 lainnya, sampai wangi. Masukan kedalam air kaldu. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. aduk sampai kaldu mendidih.

4. Penyelesaian : siapkan mangkuk. Atur pelengkap mulai dari suun, daun bawang sledri, bawang goreng, daging goreng, dan pergedel yg dibelah2. Siram dengan air kaldu panas. Taburi kerupuk merah. Sajikan panas dengan sambal lado merah.