KITCHEN CRAFT

Rendang buatan mama, pernah juara se DKI waktu perlombaan di Gedung Wanita berpuluh tahun lalu, dan menjadi resep andalan keluarga kami. Tapi seperti pepatah bilang “the man behind the gun” walopun memakai resep yang sama, ditangan orang yg berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula…..setidaknya menurutku, rendangku sedikit berbeda dengan mama……..

Rendang Daging  

by : Dewi Anwar

Bahan :

- 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci

bersih tiriskan

- 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan

dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah

10 butir bawang putih

Seibu jari (6 cm) jahe

1ons cabe merah giling

1 sdt merica

Bumbu lainnya 

Seibu jari lengkuas, geprak

3 batang sereh, geprak bagian putihnya

3 buah bunga pekak

5 lbr daun jeruk

3 lbr daun salam

2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling

halus sampe keluar minyaknya)

1 sdm hati sapi rebus, giling halus

1 sdm air asam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.

Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.

Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.

Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.

Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

       Resep aseli dengan saus santan                          Dengan tambahan pisang didalamnya

 Tepung ketan hitam ternyata sangat enak di buat cake baik kukus maupun panggang. Di NCC cake dari ketan hitam ini mendapat rating yg sangat tinggi peminatnya…..banyak resep beredar disana. Salah satunya adalah bolu kukus ketan hitamnya Angky, dengan sedikit modifikasi cake ini terasa lebih nikmat…….modifikasi dengan saus santan dan pisang telah menjadi favoritku…………..

Bolu Kukus Pisang Si Hitam
=======================
Resep Asli : Angky Astari <angky_astari@yahoo.com>
Modified by Dewi Anwar

Bahan :
 
300 gr tepung ketan hitam (Resep Asli : 350 gr)
100 gr pisang ambon, haluskan (Resep Asli : tidak pakai)
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM
 
Cara Membuat :
  1.. Telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
  2.. Masukan ke adonan: tepung ketan, pisang ambon yang sudah dihaluskan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
  3.. Tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

Saus santan

Didihkan 100ml santan kara dengan 50ml air, 50gr gula pasir, sedikit garam dan daun pandan, aduk 2 sdm maizena dengan 50ml air, tuang kedalam santan mendidih, aduk cepat sampai kental. Didihkan kembali. Angkat. Tuang diatas bolu ketan hitam.