KITCHEN CRAFT

Hobi makan martabak manis bandung yg tebel dg rasa keju ato coklat, kadang bleneg juga karena martabak yang dijual si abang2, suka berminyak banget…selain bikin batuk program diet bisa kacau dibuatnya….sekarang aku suka bikin sendiri….ternyata mudah banget lho…selain bisa mengurangi minyak, kita bisa juga memvariasiin isinya….gak perlu keluar rumah, mau siang ato malem…martabak siap disajikan hangat…..

Martabak Manis

Sumber : Vita

Modifikasi : Dewi Anwar 

Bahan A :

- 125 gr tepung segitiga biru, ayak

- 25 gr gula pasir

- 1/4 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam

- 175 ml air

- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :

- 2 butir telur

- 1/8 sdt soda kue

- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan

- gula pasir

- Margarin untuk olesan

- Susu kental manis

- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam

2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.

3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang

4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.

5. siap disajikan 

Punya stok putih telur dikulkas ??  gak punya ide dibuat apa ?? Jangan keburu dibuang, coba resep brownies yg di posting ama didie di NCC……gak ada yang nyangka deh ternyata brownies yang enyak ini cuma dari putih telur….:)   

Brownies Putih Telur

Sumber:  Buku “Kudapan Ringan Istimewa”, Sedap Sekejap

 Bahan:

250 gr DCC

100 gr mentega

100 gr tepung terigu

5 putih telur

150 gr gula pasir

100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar

Cara Membuat:

Tim DCC & mentega hingga leleh.  Sisihkan.

Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk perlahan.  Sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa.  Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.

Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit2 sambil diaduk rata.

Tambahkan ½ bagian kacang mede, diaduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang brownies yg dioleh margarin & dialas kertas roti.

Taburkan sisa kacang mede, lalu oven 35 menit dengan suhu 180 derajat C.

Tips:  Perhatikan saat mencampur adonan putih telur dengan adonan lain.

Aduk perlahan saja, spy brownies ringan rasanya.

Menyantap puding yang disajikan dingin dan dipadu saus yang asam segar, hmm merupakan sebuah wisata lidah yang luar biasa…..Teknik pembuatannya terlihat sedikit ribet, namun ketelatenan anda akan terbayar dengan segera….karena anda akan mendapatkan tektur puding yang selembut mousse dan berpenampilan menawan…sangat layak dicoba!

Source : Majalah Santap

Modified by : Dewi Anwar

 Bahan :
130 gr stroberi, buang kelopaknya, blender, saring, tambahkan air hingga menjadi 180ml
3 kuning telur à kocok lepas tambahkan sedikit susu cair
300 ml susu cair
120 ml krim kental, kocok sampai kaku, simpan di kulkas
150 gr gula pasir
1 kantong  (@7gr) agar-agar bubuk putih

3 putih telur

30 gr gula pasir, untuk mengocok putih telur

Stroberi segar, untuk hiasan, potong empat bagian

 Saus Stroberi
150 gr stroberi, buang kelopak, blender, saring
250 ml air
100 gr gula pasir
50 gr selai stroberi
2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air.
 Cara Membuat :
 

1. Masak susu, gula dan agar-agar, hingga mendidih. Tuang sedikit susu panas kedalam kuning telur aduk cepat. Masukan kembali semua kuning telur kedalam susu sambil diaduk cepat (dipancing). Didihkan kembali.
   
2. Masukan jus stroberi, aduk rata, angkat dari api, aduk terus hingga uapnya hilang.
   
3. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih, masukan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok sampai terbentuk puncak tumpul (soft peak).
   
4. Secara bertahap, tuang adonan agar-agar kedalam putih telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
   
5. Masukan krim kental kocok, aduk rata.
   
6. Tuang kedalam cetakan agar-agar. Dinginkan.
   
7. Saus stroberi : Campur jus troberi, air, gula dan selai, aduk rata, didihkah, Tuang maizena, aduk hingga saus mengental.
   
8. Penyajian : Potong2 puding, susun di piring saji, siram dengan saus, hiasi dengan krim kocok dan stroberi segar.
   

Hari minggu abis belanja ayam kampung di pasar modern BSD, iseng pengen nyoba bikin makan siang yang agak lain…..buka2 majalah Santap, duh jadi pengen masak Nasi ayam hainan yang ada di Majalah itu…..gak lama…..tadaaa….siap deh….ternyata suami dan anakku (terutama) suka banget sama nasi ini….sekarang menu ini jadi favorit anakku lho….. 

1 Ekor (1kg) ayam kampong utuh

2sdt garam

1 ½  sdt gula pasir

1000 ml air utk merebus

 Nasi :

1 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang halus

2 butir bawang merah, cincang halus

2cm jahe, iris halus

1 batang serai memarkan
300 kg beras (ganti 50gr beras dng 50gr ketan putih)
300 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
 Saus
400 ml Kaldu ayam
20ml saus tiram
1 sdt kecap asin (dark soy sauce)
1 sdt minyak wijen
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
 Pelengkap :
1 batang daun bawang, iris tipis
2 buah cabai merah, buang biji iris tipis
daun ketumbar, jika suka
 Cara membuat :
 

1. Bersihkan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Diamkan selama 3-4 jam ingá meresap.
   
2. Didihkan air, masukan ayam dan rebus selama 30-35 menit dengan api Cecil, sampai ayam empuk. Angkat ayam, celupkan kedalam air es yg telah disiapkan terlebih dahulu, rendam hingga ayam dingin. Ini utk mencegah kulit ayam menjadi pecah dan menjaga agar ayam tetap empuk. Angkat ayam dan tiriskan.Sisihkan kaldu ayam untuk memasak nasi.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan serai hingga harum. Masukan beras, tuangi kaldu ayam, beri garan dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Masak ingá kaldu terserap semua. Angkat dan pindahkan beras kedalam dandang. Kukus sampai matang.
   
4. Saus : Campurkan kaldu ayam, saus tiram, dan dark soy sauce, minyak wijen, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
   
5. Penyajian : Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong sesuai selera. Susun nasi di piring saji, tambahkan ayam dan beri pelengkap. Sajikan bersama kaldu dalam mangkuk terpisah.
   

Pancake ato panekuk ? wow…mudah banget bikinnya dan cocok untuk sarapan pagi….mau coba ? panekuk dengan resep yang satu ini memang istimewa karena menggunakan buttermilk yang membuat penekuk menjadi lembut dan makin eunak…..

Dikeluargaku ikan tongkol menjadi pemeran utama dalam membuat gulai asam padeh. Dengan bumbu yang sama, tongkol bisa juga diganti dng daging, tapi jangan pake asam kandis….dan dagingnya pilih yang berlemak….ditambah santan sedikit bila suka…jadi deh gajeboh…..hhmmm…suka bangets…

Asam Padeh Ikan

Sumber : Resep keluarga Anwar