KITCHEN CRAFT

Ada pesenan cizkeik mika 100 buah untuk suatu perhelatan…..pesennya 2 macam rasa, satu rasa jeruk satu lagi strawberry….hm…semuanya yummy bow..!! bingung cari resep…akhirnya gw pake salah satu resep dari buku resep cizkeiknya Yasaboga, gw modifikasi dikit jadilah dua rasa yg berbeda……Mandarin Surprise dan Fancy Strawberry

* Detail resep, klik pd tulisan diatas

Dikeluarga besarku penganan khas daerah Minang ini kerap hadir menyemarakkan Hari Raya, baik Iedul Fitri maupun Iedul Adha…juga diacara2 keluarga lainnya…..dibuat secara terpisah antara pulut dan sarikayo-nya…tapi keduanya bertemu dalam piring saji kita…hehehe….;)

Ketan Sarikayo

by : Resep keluarga 

Bahan Srikaya :
* 1 cup telur (sebesar mangkok soto deh)kayaknya lebih dr 250ml
* 1 cup gula merah, sisir halus
* 1 cup santan kental
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt vanili
* 2 lbr pandan
* 1 sdm air jahe

Cara membuat :
1. Campur gula merah dan santan, aduk hingga gula larut, saring

2. kocok telur sampai mengembang, tapi jangan sampai putih dan kental ya, cukup mengembang aja.

3. masukan campuran santan dan gula kedalam kocokan telur, aduk rata

4. masukan air jahe, garam, vanili dan pandan

5. tuang kedalam wadah tahan panas ato loyang
6. kukus hingga matang

Bahan pulut (ketan) :

300 gr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
1/2 sdt garam + 1 lbr daun pandan
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat :

1. Kukus ketan sampai 1/2 matang, sisihkan

2. Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk2 jangan sampai santan pecah, angkat dr api

3. Masukan ketan kedalam santan, aduk rata, sampai santan terserap ketan.

4. Kukus kembali ketan sampai matang.

Cara Penyajian :

Letakan ketan dalam piring saji, sendokan sarikayo diatas ketan. siap disantap….hmmm….

Kemarin albi ultah….aku bikin  stick cookies sebagai isian goodies bag anak2….dg menggunakan resep kue tulangnya Ruri…gampil dan rasanya enak lho….hayoo….dicoba…:) 

KUE TULANG

 by : Ruri Moekti Ichtiarini

Bahan Cookies :

300 gr  mentega (aku dicampur margarine dan butter 50:50)

100 gr  gula halus

4 btr    merah telur

500 gr tepung terigu

1 sdm    maizena

1 sdt     vanilla

 Cara Membuat :

1. Campuran mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata, aduk sampai tidak lengket lagi ditangan.

2. Gilas adonan dengan ketebalan yg diinginkan (6mm) dan cetak adonan kue sesuai keinginan

3. Beri sedikit putih telur, dipermukaan yg akan diletakkan stick, tekan stick agar permukaan rata

4. Beri sedikit adonan tambahan (tipis2) diatas stick sebagai “lem”

5. Oven dengan suhu 150C selama 20 menit ato sampai keemasan.

6. Dinginkan dulu, baru diangkat

Bahan Royal Icing (Glazur )

100 cc   putih telur (kurleb 4 butir putih telur deh…)

500 gr  gula halus (bubuk)

1sdt cuka masak/air lemon

2-3 tetes essence makanan (sesuai selera)

Kocok putih telur sampai negmbang, masukannya gula sedikit sedikit, sambil terus dikocok, sampai menjadi cream, masukan cuka ato air lemon dan essence, aduk rata. 

Bagi glazur dalam beberapa mangkuk, beri warna sesuai desain yg kita inginkan, masukan dalam piping bag (kantong plastik segitiga), hias sesuka hati.      

Ada 2 cara menghias kukis ;

-          setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur lalu bakar dalam oven sampai kukis matang

-          setelah kue dioven matang,  setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

Yang ini NO COMMENTS…… rasakan sendiri deh….coba resep dibawah ini ya…..Sepotong takan pernah cukup……

Opera Cake

 

By : Natural Cooking Club

Bahan A :

-         15 btr kuning telur

-         5 btr telur utuh

-         200 gr gula kastor

-         125 gr tepung terigu

-         20 gr tepung maizena 

-         15 gr emulsifier (bisa diabaikan)

-         250 gr almond bubuk

-         1 sdm rhum (bisa diabaikan)

Bahan B :

-         90 gr margarine

-         90 gr mentega

-    1 sdm susu kental manis

Bahan C ; Rebus semua bahan hingga mendidih, endapkan.

-         500 ml air

-         40 gr coklat bubuk

-         20 gr kopi bubuk instant

-         100 gr gula pasir

-         3 sdm rhum (bisa diabaikan)

Bahan Coklat Ganache :

-         500 gr dark cooking chocolate

-         200 gr whipped cream

-         30 gr mentega

Cara Membuat :

1. Cairkan bahan B, tuang susu kental manis dan aduk rata. Sisihkan.
2. Bahan A : kocok semua telur  dan gula hingga kental dan mengembang. Campur tepung terigu dan maizena, ayak diatas adonan telur, sambil diaduk balik, lalu taburkan almond bubuk, aduk rata dengan spatula.
3. Masukan bahan B kedalam adonan telur secara bertahap, aduk hingga rata. Tuang kedalam loyang 4 loyang 25cm x 25 cm.
4. Oven dengan suhu 180C selama 15 menit ato sampai matang.
5. Membuat ganache : Potong2 kecil coklat. Panaskan whipped cream (jangan sampai mendidih), masukan coklat, aduk hingga tercampur dan semua coklat leleh. Angkat dari kompor, lalu masukan mentega, aduk rata. Setelah dingin, simpan dalam kulkas semalaman. Keluarkan, keruk dan kocok dengan mixer hingga lembut. Bagi 4 bagian (sesuai dengan jumlah cake).
6. Penyelesaian  : Susun satu lapis cake, semprotkan permukaannya dengan bahan C hingga merata, lalu olesi dengan coklat ganache, ratakan. Tutup dengan satu lapis cake lagi, semprotkan dengan bahan C, olesi coklat ganache tutup dengan satu lapis cake, lakukan hal serupa hingga cake habis (4 tumpuk), haluskan permukaannya, Hias sesuai selera.

 Kebetulan Albi lagi flue…paling enak memang dibuatin sup panas….pasti seger banget deh….dimakan hangat dengan kerupuk dan sambal (ini mah utk emaknya)…..asyiikk…:)

Soup Iga Sapi

 

Bahan :

500 gr daging iga sapi (beli yg pake daging, jangan tulangnya aja ya…J )

1,5 L air utk merebus

2 siung bawang putih, memarkan

3 kuntum bunga pekak (star anise)  

2 butir cengkeh

2 cm kayu manis

1 butir bawang Bombay, iris tipis 

2 batang wortel, bersihkan kulitnya, iris tipis serong 

2 batang daun bawang, iris serong agak tebal

1 batang seledri

½ sdt pala bubuk

1 sdt merica

Garam dan gula pasir sesuai selera kita aja deh

1 sdm margarine utk menumis

Pelengkap :

-         bawang goreng

-         sambel dan kerupuk emping

-         Daun bawang & seledri iris halus

Cara Membuat ;

1. Rebus daging iga sapi dalam air mendidih, masukan bawang putih, pekak, cengkeh dan kayu manis. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Kalo iganya berlemak banget, jangan dulu dimasukan bumbu2nya, rebus iga sebentar sampai lemaknya larut, lalu buang air rebusannya, ganti dengan air mendidih yang baru, baru masukan bumbu2nya. Rebus sampai iga lunak.
2. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukan daun bawang selderi dan wortel, masak sampai sayuran layu.
3. Didihkan kembali rebusan iga. Masukan tumisa sayuran kedalam rebusan daging, aduk rata, tambahkan bumbu penyedap, seperti pala, merica, gula dan garam. Biarkan sampai sayuran agak matang. Matikan api.
4. Taburi bawang goreng dan tambahkan daun bawang, seledri iris ketika akan disajikan.
5. Nikmati bersama krupuk emping dan sambal. Hmmm….