KITCHEN CRAFT

 Biasanya begitu abis dapat pesanan cake, stock putih telur dirumah jadi banyak banget…bingung mau diapain lagi…mau dibuat brownies udah keseringan apalagi dibuat lauk…hmm bosen, akhirnya aku buat meringue dengan berbagai bentuk, kalo yg bulat2 tinggal ditambahin whipped cream dan buah2 segar, jadilah dessert yg paling enyakk….pavlova…..kalo yg stick buat hiasan cake…..dan satu lagi dibuat schuimpijs, buat cemilan….

Resepnya gampang banget, tapi perlu kesabaran berlebih utk menghasilkan meringue yg putih (warnanya tetap terang) dan kering….yaitu oven dengan suhu paling rendah di oven anda selama 2 jam….hm lama dan boros ya….hehehe 

Meringue :

100 gr putih telur

150 gr gula kastor (pilih yg butirannya halus, kalo gak halus lebih baik di blender sendiri, tapi jangan gunakan gula bubuk ya) kalo gulanya kasar nanti gak bisa larut….

Cara Membuat :

Mixer putih telur dan gula didalam wadah stainless steel dengan cara au baun merrie ato di tim diatas air mendidih, sampai kaku.  

Kalo pakai wadah plastik bisa2 meleleh wadahnya….jadi gunakan wadah yg tahan panas dan menghantar panas dengan baik….

Cetak2 sesuka hati…..panggang dlm oven dng suhu paling rendah selama 1-2 jam deh…pokoke sampe kering…tapi jangan sampe coklat ya….

Puding busa namanya….memang  gak salah sih dikasi nama seperti itu….tapi untuk resep yang satu ini busanya sangat lembut…dan rasa jeruknya yang segar dan vla susunya yang lezat….menjadikan dessert ini menjadi sangat istimewa…..slruppp….

Source : Yeni Suryasusanti

Bahan Puding :

4 btr putih telur

2 bungkus agar-agar putih

200 gr gula pasir

750 cc air

60 gr nutrisari jeruk manis (5 sachet @ 11 gr)

Jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Bahan Vla :

500 cc susu cair/fresh milk

200gr gula pasir

2 btr kuning telur

1 sdm maizena

½ sdt vanilla

1sdm rhum (optional)

Membuat Puding :

1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng didasar loyang, sisihkan
2. Aduk dalam panic air, agar-agar dan gula pasir, rebus sampai mendidih, angkat dari api.
3. Tuangkan sedikit agar-agar bening kedalam loyang utk mengikat jeruk. Tuang nutrisari kedalam agar-agar sambil terus diaduk sampai larut dan uap panasnya hilang.
4. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku, kecilkan speed mixer, masukan agar2 yang sudah hangat sambil dikocok sampai tercampur rata
5. Tuang kedalam loyang, dinginkan

Membuat Vla :

1. Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, masukan kuning telur dan vanilla, kocok rata. Sisihkan
2. Rebus susu dan gula sambil terus diaduk sampai mendidih, kecilkan api
3. Masukan campuran maizena dan telur kedalam rebusan susu, aduk cepat.
4. Biarkan sampai meletup, angkat, sambil terus diaduk2 sampai dingin
5. Tambahkan rhum bila suka

Tips : Setelah puding dan vla dingin simpan dalam kulkas sebelum disajikan. Puding sangat lezat disajikan dingin bersama vlanya.

 Bekal untuk anak sekolah atau sarapan ? Hmm..cocok banget kalo kita suguhi Muffin….sebenarnya banyak variasi resepnya…tapi gak usah bingung…dengan satu resep ini kita bisa variasiin isi Muffin, bisa cheese, blueberry, strawberry ato chocolate chip..pokoke semua jadi istimewa. Memang agak sedikit sulit membuatnya tapi kalo kita telaten pasti bisa deh…:)

Cheese Muffin

Source : Ibu Dini - Wilton

Posted : By Ruri Hujiansah

Bahan :

1. 350 gr tepung terigu
2. 250 gr butter

115 ml air

2    gr garam

3. 220 gr telur

1 sdt  Vanilla

4. 150 gr gula pasir

8    gr baking powder 

5. 50 gr keju cheddar, potong dadu kecil2

25 gr keju cheddar parut utk taburan

Cara Membuat :

1. Rebus bahan B, butter air dan garam sampai mendidih
2. Masukan tepung kedalam kom mixer, campurkan bahan B panas2 lalu mixer dengan kecepatan sedang sampat hangat, masukan vanilla
3. Masukan telur satu persatu
4. Campur bahan D sampai rata, lalu masukan kedalan adonan, kocok sampai cukup rata
5. Masukan keju cheddar, aduk rata
6. Masukan kedalam cetakan muffin sampai penuh, taburi atasnya dengan keju parut
7. Oven dengan suhu 160C selama 25menit.

Kalo kita ke resto, milih menu Dimsum….. salah satu item di menu Dim Sum itu ada Hakau Udang, selain juga ada Siomay, bakpao mini dll….

Aroma minyak wijen dan kelembutan kulitnya, membuat hakau menjadi favorit dikeluargaku…hmm…bikin sendiri gak terlalu sulit, hanya perlu latihan untuk bikin wironnya….ini agak sulit menggambarkannya….dan satu lagi nyari tepung Tang Mien….tepung ini gak dijual di SPM, bisa dicari pasar mayestik dan toko2 bahan kue…..

Hakau Udang

by : Fatma Bahalwan 

Bahan A

-         300 gr udang kupas

-         1 sdm tepung sagu

-         2 sdm minyak wijen

-         1 sdt garam

-         ½ sdt gula pasir

-         ½ sdt merica bubuk

-         ½ sdt penyedap masakan (optional)

Bahan B

-         150 gr tepung Tang Mien

-         50 gr tepung sagu

-         2 sdm minyak sayur

-         240 ml air mendidih

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan A hingga rata, sisihkan
2. Aduk rata bahan B, lalu siram dengan air mendidih, aduk agar tercampur rata
3. Diamkan sebentar sambil ditutup dng kain serbet
4. Uleni, sampai rata, giling tipis-tipis dan cetak sesuai ukuran
5. Masukan adonan udang secukupnya, lipat seperti kipas
6. Siapkan loyang yg sudah diolesi dengan minyak sayur, atur hakau didalamnya
7. Kukus sampai matang

 Photo : Blueberry Cheese Cake

Photo : Tiramisu

Photo : Japanese Cheesecake

Seperti biasa setiap hari Minggu di Toko Bahan Kue Titan, Fatmawati ada cooking kelas NCC . Tg. 25 Juni kemarin giliran aku dan Eka, membawakan materi Cheese cake dan Tiramisu….materi satu lagi adalah Classic Cheese Cake…tapi gak sempet di photo…hehehe…maklum tukang photonya juga ngajar sih….

Udah pasti rame deh…ada 19 member yang ikut kelas ini….hhmm…bagi temen2 yang berdomisili di Jakarta dan berminat ikut kelas bisa tanya dan daftar ke Bu Admin - NCC. Materinya tiap Minggu ganti ganti ya…

Photo : Tiramisu Kukus

 Kalo yang di daerah Serpong, NCC juga punya kelas yang diadakan setiap bulan pada hari Sabtu di Toko Bahan Kue Tania, Melati Mas Square (sebelah Giant), bulan Juli ini, tgl. 22 Juli materi di Tania adalah Aneka Tiramisu Kukus dan Gulung…..Tiramisu di kukus ? Itu tuh…oleh-oleh Bandung yang lagi trend akhir2 ini…ngalahin Brownies Kukus lho….kalo bisa bikin sendiri…kenapa juga mesti beli ??