Chocolate Mouse Layer Cake
Kemarin di milis NCC lagi rame bahas puding cake, si Rosemarry Layer Cake….kebetulan waktu Agustusan, Albi anakku minta dibuatin puding coklat…eh…keingetan ama si layer cake….akhirnya bikin sponge orange cake, lalu bikin chocolate mouse pudingnya…jadilah si Chocolate mousse layer cake….ternyata perpaduan coklat dan orange jadinya enyak…enyakk….:)
Orange Sponge Cake
Bahan :
4 butir telur utuh + 2 btr kuning telur (4 butir putih telur + 6 butir kuning telur)
100 gr gula kastor
75 gr terigu + 15 gr maizena
75 gr/ml campuran susu cair, orange sunquick (2sdm) dan nutrisari (10gr), aduk rata
1/2 sdm emulsifier
1 sdt vanilla
Cara membuat :
1.. Kocok semua telur, gula dan campuran terigu dng mixer kecepatan tinggi, masukan emulsifier, aduk sampai adonan mengental dan mengembang
2.. Tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
3.. Tuang adonan kedalam 2 buah loyang persegi ukuran 22cm, oven dng suhu 200C selama 10-15 menit (sampai matang, lakukan tes lidi)
6.. Keluarkan dari loyang, sisihkan, buat adonan puding.
Coklat Puding Busa
sumber: Femina jaman dahoeloe kala
Posted by : Riana Ambarsari
Bahan
1200 ml susu segar
3 bungkus agar-agar bubuk
350 g gula pasir
50 gr coklat bubuk, larutkan dalam 3 sendok air panas
6 putih telur, dikocok sampai kaku
5 tetes essence almond
Cara membuat:
1. Campur susu, agar-agar, gula pasir dan larutan chocolate dalam panci,
lalu masak sampai mendidih..
2. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan susu dan agar-agar yang masih panas
ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk
sampai rata benar.
Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang, lalu masukkan essence
almond, aduk rata.
Lapisan atas
- Cocktail kalengan ato potongan buah2 segar, spt anggur hijau, strawberry, jeruk, kiwi, peach, dll
- 1/2 bungkus agar2
- 400 gr air (atau sesuai dg aturan pd kemasannya)
- 100 gr gula pasir
Rebus agar2 dng air dan gula sampai mendidih.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 24cm, basahi permukaannya dengan air matang (jangan dikeringkan)
2. Tuang sebagian adonan puding kedlm loyang, letakan satu lapis cake diatasnya, tutup dengan sebagian lagi adonan puding
3. Letakan satu lapis cake yg lain diatasnya tutup dengan sisa adonan puding.
4. susun buah cocktail ato buah2an segar diatasnya, siram dengan agar2 bening….dinginkan dlm lemari pendingin.
5. Sajikan dingin….
Dear Mbak Dewi, apa tips nya supaya adonan puding tidak terpisah dengan busa putih telurnya?
saya pernah buat puding busa, pada saat dituang, busa di atas dan puding berada di bawah.
To Arlin : dipoint 2 cara membuat udah ditulis. Kalo kamu ngikutin itu Insya Allah gak akan misah…dikocok pelan trus sampe adonan agak dingin, baru dituang ke loyang.
OK, aku coba lagi deh..
btw, resep sponge cake nya pakai kuning telur berapa ya? koq ditulis 4 kuning telur + 2 kuning telur?
Uni Dewi…jadi ngiler niiy…:-)
waktu meletakkan orange cake diatas puding nya, apakah harus menunggu pudingnya sampai agak mengeras..?
mbak dewi,ga ngerti dengan 4 kuning telur+2 kuning telur.kok ga digabung jadi 6kuning telur ajahh?terus itu pudingnya uda jadi nunggu ampe anget dolo baru tuang lapisan pertama ke loyang kemudian langsung ditaruh lapisan cake,baru tuang lapisan puding ke 2 dst.tapi apa ga bonyok ke bawah itu cakenya?aku mau bikin,tapi takut gagal cakenya melorot kebawah.. kan sayang bahan2nya mbak.apa mau tunggu dingin itu puding baru bisa taru cakenya?tapi nanti lapisan berikutnya karena kelamaan malah jadi keras ga bisa tuang?mbakkk,sori nanyanya bego banget.aku amatir sekali mbak..,makasih banyakkkkkkk muach2..,salam ma Albi,jagoannya mbak
Mbak Dewi…dah aku coba…dan rasanya emang uenak…rasa jeruk plus coklat..yummy…tapi pertanyaan yang timbul…resep sponge cake-nya cuma bisa jadi satu cake ya? trus kenapa cakenya gak mau tenggelam ya..malah ngambang gitu..jadi susah pas mau nutupin dengan lapisan atas yang bening…tolong dishare dong mbak yang bagian itunya….thanks in advance
aduhhh mb, ngilerrrr deh tiap kali main kesini …
kapan ya bisa ngerasain enyakk-nya kue mb dewi
To Arlin, Mariana & semuanya: Sorry aku salah ketik resep, seharusnya 4 btr telur utuih + 2 kuning tlr, jadinya 2 loyang tipis uk. 22cm. Kalo puding busa cukup kokohkan adonan busanya udah hangat, jadi gak perlu tunggu sampe dingin nanti malah gak mau nempel.
To wiwit : cakenya gak mau tenggelam gimana ? japri aku aja deh…
duh mba, jadi tergoda turun kedapur….
uni dewi, salam kenal dong
kue-kue nya so invited nih uni, mau coba ah… daku kalo mau bikin cake and family ko sering gagal nya ya un?!?!? *hikz* makasih Oeni 
To meyrinda : kalo udah tergoda…lanjuttt….:) ditunggu beritanya ya..
To Liza : kalo sponge cake memang agak tricky, cara pengocok adonan dan mengaduknya juga perlu tip dan trik yg hrs diliat secara langsung. Baca baik2 resep, tanyakan kalo kurang jelas. Met mencoba ya…
Uni dewi….aku mau nanya lagi, yang dimaksud dengan mentega tawar itu apa? apa sama dengan mentega yang mereknya kluffer? atau ada merek lain?, aku pengen nyoba bikin japanese cheese cake, di situ ada pakai mentega tawar. thanks ya mbak infonya.
Uni dewi….aku mau nanya lagi, yang dimaksud dengan mentega tawar itu apa? apa sama dengan mentega yang mereknya kluffer? atau ada merek lain?, aku pengen nyoba bikin japanese cheese cake, di situ ada pakai mentega tawar. thanks ya mbak infonya.
mba dew,
aku mau loh di adopsi jadi kakaknya albi, biar bisa dibikinin kue tiap hari hihihihi
To Desi : Mentega tawar = unsalted butter, Kalo di LN aku gak tau merk apa ya…di Jkt ada merk orchid, dan philadelphia. Kalo gak nemu pake yg salted juga gak papa koq…gak terlalu asin banget hasilnya…
To Dee : Hehehe adopsi kamu nanti mahal biaya perawatannya
Mbak, blognya aq link yah…. btw, baru main kesini lagi koq beda yah? lebih terang deh sekarang. Kalo liat blog ini, jadi laper deh… glek…
Duh mbak, menggiurkan banget nih untuk buka puasa nanti kayaknya seger banget deh yah? bikin ah….
Mba klo mau ikutan kursus itu caranya gimana ya trus harganya mahal nggak ya (sory) karena baru belajar mau bikin kue2 atau roti2 gitu biar tambahn pinter klo di bintaro, bintaronya mana mba.
Makasih atas infonya
salam kenal ya mbak…
aku lagi ketagihan bikin kue, liat-lia resep disini asyik banget, boleh aku cobain ya mbak?
dan ngeliat resep yang ini, makinh mau deh!
To Mama arya : kalo mau ikutan kursus, silahkan hubungi NCCadmin@gmail.com. Nanti bisa dikasi jadual perminggunua. Tq.
uni…met idul fitri yah, maaf lahir bathin
Hi,
I’d like to know do you use cake leveller or serrated knife to cut the cake into two as seen in your recent Chocolate Mouse Layer Cake? If you’re using a cake leveller which size do you use?
I’d sppreciate if you could email me.
Thanks
mas, Sorry I couldn’t find your email address. I didn’t use serrated knife of leveller, I just use long knife to cut the cake. Thanks for visit my blog.
mas, Sorry I couldn’t find your email address. I didn’t use serrated knife of leveller, I just use long knife to cut the cake. Thanks for visit my blog.
mba dewi, aq coba sagu keju di NCC Book, kenapa gak bisa dispuit bintang dll, padahal kejunya dah aku parut alus. Saking bingung aku bikin aja model kaya monde cookies tapi soal rasa jangan kaget dech uenak tenan (rasanya nggilanie versase) n nyang lebih hebat lagi kue inilah yg paling banyak dipesan lebaran tahun ini…. alhamdullilah banget.
btw..aku coba juga tuch.. bropangnya..ternyata teman2 n keluargaku bilang enyak-enyak.
minta resep brokus dong yg nggak usah pake chesse cream tapi enak.
Makasih mbak
qifty, seharusnya bisa krn resep ini jadinya agak lunak, aku aja kadang ditambah tepung lagi agar gak terlalu lunak, tapi tetab bsia dispuit bintang koq. Kalo mau resep brokus japri aku ya, email addressku ada di profileku.
waduuuh… jadi ngiler nich…mau bikin aaaahhh..
Dearest Mba Dewi, I tried your recipe….ENNNAAAAKK banget. i thought it would be verrry difficult, ternyata..voila!! not so hard for amateurs. Thank you!!! Mudah2an jadi amal yaaaa, udah ngajarin.=) -Dr. Ayuthia
Mbak Dewi, mau nanya.. Itu orange sponge cake-nya memang g pake mentega ya?