KITCHEN CRAFT

Bosan dengan rasa donat yang biasa kita santap ? atau kamu penggemar berat pisang ? pengen nyoba donat rasa pisang ?…kebetulan kemarin buka2 majalah Sedap Pemula, nemu resep donat pisang ini…penasaran dunk aku…langsung aku coba….hhmmmm..ternyata enak dan lembut….tapi emang kurang manis…jadi jangan lupa ditaburi gula donat ya…biar manisnya pas….

DONAT PISANG

Sumber : Sedap Pemula

Bahan :

100 gr tepung terigu protein sedang

400 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

1 bungkus ragi instant (aku pake yg kemasan isi 11gr)

1/2 sdt garam

1 sdt bread improver (diresep gak pake, aku pake supaya lebih lembut donatnya)

100 ml air

3 kuning telur

100 gr mentega

300 gr pisang ambon, haluskan

Minyak untuk menggoreng

Gula donat untuk taburan

Cara Membuat :

1. Ayak semua terigu masukan ragi aduk rata, baru masukan gula pasir.

2. Tambahkan garam, air dan telur sambil terus diaduk dan diuleni, sebaiknya air dimasukan 1/2 bagian dulu, simpan yg 1/2 bagian lagi

3. Masukan pisang halus, aduk rata, terakhir masukan mentega, uleni terus hingga kalis

4. Tes adonan, bila dirasa masih keras tambahkan sisa air, uleni sampai kalis

5. Diamkan adonan selama 20 menit sampai mengembang

6. Kempiskan, timbang adonan seberat 30gr untuk tiap2 donat, lalu bulatkan

7. Bentuk, dan lubangi tengahnya, atur dalam wadah datar sesuai dengan urutannya

8. Diamkan kembali selama 10 menit, lalu goreng dimulai dng urutan yang pertama dibentuk , hingga kecoklatan, angkat dinginkan

9. Taburkan gula donat

 Note : Gula donat berbeda dengan gula bubuk, gula donat mengandung mint sehingga bila dimakan terasa dingin dilidah. Bisa diperoleh di Toko bahan kue.

Gulai ini kegemaran keluargaku, rasanya seperti gulai kambing merah, tapi ini dari daging sapi…enak banget deh dimakan dengan nasi atau untuk menemani makan ketupat di Hari Raya kemarin….

Gulai Cancang
by : Dewi Anwar

Bahan :
1 kg daging sapi sandung lamur
2 liter air utk merebus
2 bh kembang pekak
1 sdt merica butiran
400 ml santan kental
75 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Bumbu lainnya :
200 gr cabe giling
1 sdm bumbu kambing cik one *)
2 bh asam kandis
3 batang sereh, pipihkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 lbr kecil daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit

Cara Membuat :

1. Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
2. Potong2 daging ukuran 2×2 cm
3. Panaskanminyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
4. Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
5. Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental

Catatan :

Bumbu kambing cik one adalah bumbu kari kambing berbentuk bubuk dan dng merk dagang Cik One. Dijual di pasar2 tradisional, di tempat penjual bumbu2 yg telah dihaluskan.

Bisa juga dibuat sendiri : dng campuran pala, ketumbar, jinten, kapulaga. kayumanis yg ditumbuk halus. Komposisinya aku gak begitu tau…biasa beli jadi sih…:)

 Ini adalah Tiffany & Co Paper Bag’s Cake made by me……….lumayan, walopun gak serapih yang dibuat oleh seorang profesional

Yang kiri adalah the Original Tiffany Paper Bag. Yang kanan adalah Tiffany’s Cake  made by someone professional abroad.

 Balik ke Jakarta pada tanggal 29 October, setelah mudik ke Jogja pada hari ke 2 - Iedul Fitri, ternyata masih menyisakan “kemalasan” dan keinginan untuk “leyeh2″ sementara waktu. Ditambah lagi belum baliknya para asisten kerumah membuat aku terpuruk oleh pekerjaan rutin rumah, nyapu, ngepel, cuci pirin dan masak….( yang ini lebih banyak beli makan resto aja sih…:).

Tapi masuk minggu ke-2 November, aku mulai tergoda untuk menerima order pesanan cake via sms, yang kemarin2 banyak aku tolak dengan hormat krn keterbatasan tenagaku…hiks…

Pada hari Minggu itu HP ku berdering…“mbak, aku bisa pesen buat hari Senin gak, temenku Ultah ?”..Glegh..”Sorry gak bisa say….paling hari Selasa baru bisa, stock bahan dirumah kosong nih”….”Ok deh hari Selasa ya…”

Order kali ini cukup menantang yaitu membuat tas belanja Tiffany & Co dengan fondant/plastic icing…… hmmm.. boleh juga….google di internet dapat foto aselinya. Trus sipemesan juga ngirim foto, contoh cake yang pernah di buat oleh seorang profesional dari luar….duh…makin tergoda…bisa gak ya?

Akhirnya pesanan dadakan ini jadi juga, dengan segala keterbatasanku….

Lagi2 tape singkong nih…..maaf ya buat teman2 yang gak bisa dapatin tape singkong…… Musim panas begini bikin puding ini duh…enak dan segarnya…bisa juga di bikin dalam cup plastik kecil disajikan secara personal…

Puding Tape

Bahan :

300 gr tape singkong, buang sumbu ditengahnya

300 gr gula pasir

1 bungkus agar2

1 bungkus santan cair instant

1 buah daging kelapa muda, tiriskan airnya 

1 sdm kismis

air kelapa muda untuk tambahan

1 lembar daun pandan (pasta pandan)

1 sdt vanila pasta/essence

1/4 sdt garam

pewarna makanan (bila menggunakan pasta pandan tidak perlu lagi diberi pewarna, krn pasta sdh berwarna)

Cara membuat :

1. Blender/haluskan tape, santan dan tambahkan air kelapa sampai jumlah semuanya mencapai 800ml.

2. Rebus campuran tape, tambahkan gula, agar2, garam, daun pandan dan vanila, aduk2 sampai mendidih.

3. Masukan daging kelapa muda, sebagian kismis dan pasta pandan (bila menggunakan pasta), aduk rata. Matikan api.

4. Tuang kedalam loyang puding yang telah di basahi dengan air matang, tabur sisa kismis, biarkan beku.

5. Sajikan dingin lebih segar….

Giliran bawa snack untuk arisan komplek, kepikiran mau bikin macem2…akhirnya bikin mini pie ini aja deh yang mudah dan bisa dicicil ngerjainnya. Bikin dulu kulit 1-2 hari sebelumnya, simpan dalam wadah kedap udara. Begitu tiba waktunya baru bikin vlanya….mudahkan ?

Mini pie untuk arisan

Bahan Kulit:
200 gr terigu serba guna
25 gr gula tepung
1 btr kuning telur
100 gr mentega beku
1/2 sdt baking powder
1 sdt vanila

Olesan : 50 gr DCC tim hingga leleh

Bahan Vla :
500 cc    susu
100 gr    gula pasir
5 btr    kuning telur
30 gr    maizena
1 sdm    mentega tawar
3 sdm    rhum (optional)

Hiasan : buah segar iris tipis dan coklat hias

Cara Membuat :

Kulit : Campur semua bahan, uleni dengan menggunakan 2 buah pisau. Gerakan kedua pisau dg gerakan mengiris2, sampai adonan menjadi butiran, lanjutkan dng tangan. Masukan kedalam cetakan pie kecil, sambil dipadatkan dng cara ditekan2 dng jari. Rapikan, buang kelebihan bahan. Tusuk2 dasar pie dng garpu. Agar ketika di oven kulit tidak menggelembung. Oven dng suhu 140 sampai kekuningan. Lepaskan dari cetakannya.

Vla : Rebus susu dan gula pasir (sisakan susu sedikit utk mencairkan maizena) sampai mendidih. Sementara itu dalam mangkuk cairkan maizena dengan sisa susu, masukan kuning telur, aduk rata. Ketika susu mendidih ambil sedikit susu dng sendok sayur, tuang kedalam mangkuk campuran maizena, aduk cepat agar tidak membungkal. Lalu tuang sedikit2 campuran maizena dan telur kedalam rebusan susu, sambil diaduk cepat. Masak sampai mendidih dan mengental. Dinginkan masukan kedalam piping bag.

Penyelesaian :

Ambil kulit pie, olesi seluruh permukaannya dng coklat leleh, biarkan beku. Semprotkan vla diatas, hias dengan buah segar dan coklat.

Hhmmmm…ini cemilan dan minuman favoritku..untuk berbuka puasa dan menyambut Iedul Fitri kemarin. Aku bikin manisan kolang kaling ini cukup banyak, kalo biasanya orang menggunakan warna merah, aku pake warna hijau…..sekalian pake pasta pandannya taffieco yg wangi banget itu… 

Air gulanya sengaja aku banyakin supaya bisa dijadikan syrup…ditambah es batu…slurrppp segarnya !

  Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.

  Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.

  Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.

  Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.

  Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.

  Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Untuk 2 kg

*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci.