KITCHEN CRAFT

Meteor…? koq gak mirip sih ? …hehehe dinamakan bolu gulung meteor sebenarnya bukan krn bentuknya seperti meteor (benda langit yg berekor), tapi motif dipermukaan cakenya itu yg dibikin seperti meteor….githu loh…coba aja mudah koq…dan dijamin enak…. 

Demo: Signora

 Bahan:

7 btr     kuning telur

3 btr     putih telur

50 gr    terigu

30 gr    maizena

20 gr    susu bubuk FC

100 gr  mentega, lelehkan

100 gr  gula pasir

1 sdt     emulsifier

1 sdm   rhum bakar (optional)

1 sdm   pasta coklat

selai stroberi secukupnya, untuk olesan.

Cara membuat:

-         kocok telur, gula, terigu, maizena, susu bubuk, emulsifier, hingga mengembang dan kental, tambahkan rhum bakar.

-         Kurangi kecepatan mixer, masukkan mentega leleh, kocok sebentar hingga rata.

-         Ambil 2 sdm adonan, beri pasta coklat, aduk rata

-         Tuang adonan putih kedalam loyang 26×26x4cm yang telah diolesi mentega dan dialas kertas roti.

-         Tuang adonan coklat dengan sendok teh diatas adonan putih membentuk bulatan, susun hingga membuat 9 bulatan. Dengan bantuan tusuk gigi, tarik garis dari adonan dari tengah kearah bawah, atas, kiri dan kanan hingga membentuk seperti meteor. Lakukan pada semua bulatan.

-         Panggang dalam oven dengan api bawah selama lk. 15 menit dilanjt dengan api atas 5 menit. Suhu 200’C.

-         Setelah matang, angkat, balikkan olesi selai, lalu gulung dan padatkan.

 Kopdar NCC dalam rangka ulang tahun NCC ke 2 yang berthema Homemade Food Fiesta,
kali ini sangat meriah…bayangin aja…ada lebih dari 50 macam makanan, mulai dari
nasi tumpeng, lontong sayur, aneka gulai dan lauk pauk, pempek, mie aceh, cake, jajan pasar, 
cemilan daerah, aneka puding dan aneka minuman tumpah ruah di acara ini…

Aku sendiri bawa gulai tunjang, dan bikin brithday cake buat mbak Fatmah yang berulang tahun
beberapa hari sebelumnya…

Hmmm…hihihi..mengenai ultah Mbak Fatmah ini, aku dan teman2 moderator NCC emang jahil banget
deh…kita bikin rencana ngerjain mbak Fat…pada tgl ultah blio kita sengaja gak ucapin selamat
ulang tahun samsek…belaga lupa semua…hehe..kemarin deh baru kita kasih selamat sekalian
kasih kado dan cake buat blio…sekaligus acara kejutan yang benar2 membuat blio panic dan pias..
Maafkan kami ya mbak fat…we love you….

Ini cake yg aku buat utk mbak fat, sebelumnya kita ambil foto mbak fat, lalu fotonya di utak-utik
pake pencil kote photoshop (oleh riana), lalu aku buat deh jiplakannya pake royal icing…waktu dibawa
royal icingnya masih basah, maklum dibuatnya baru subuh2 sebelum acaranya…krn malemnya kita lembur
beresin gedung dan hadiah utk acara kopdar…foto cakenya gak sempurna krn diambil didlm mobil, krn terburu2
dirumah gak sempet moto cakenya…juga gulai tunjang buatanku gak kefoto..

Death By Chocolate Cake

by : Dewi Anwar

1.      Moist Chocolate Sponge :

Bahan :

-         7 butir telur antero (utuh)

-         7 butir kuning telur

-          200 gr gula kastor

-         50 gr maizena

-         25 gr susu bubuk

-         25 gr terigu serba guna

-         25 gr emulsifier

-         50 gr coklat bubuk

-         1 sdt vanilla ekstrak

-         1 sdt pasta coklat

-         150 ml minyak sayur

 Cara Membuat : -         Siapkan loyang bulat diameter 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dng kertas roti.-         Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula, emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer. -         Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukan vanilla dan coklat pasta, aduk rata. Masukan minyak, aduk rata.-         Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15 menit. 

2.      Chocolate cream (Ganache kocok)

Bahan :

-         600 gr whipped cream

-         400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin

-         1 sdm rhum/kirsch (optional)

Kocok Whipped cream sampai kaku, masukan coklat cair dan rhum, kocok terus sampai tercampur rata. Bagi 2 bagian.

3.      Ganache (cair)

-         300 gr Whipped cream cair

-         400 gr Easy melt dark chocolate, cincang kasar, taro dlm wadah

-         75 gr mentega tawar

Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rata, masukan mentega, aduk rata, dinginkan dlm lemari pendingin.

4.      Bahan Lainnya :

-         150 gr DCC serut ato parut, bekukan dlm lemari pendingin

-         simple sirup

-         Hiasan dari coklat

Penyelesaian :

1. Siapkan ring cake 24 cm, alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge coklat,  semprot permukaan cake dengan simple sirup
2. Semprotkan dng 1 bagian chocolate cream diatasnya, lalu taburi dengan 1 bagian coklat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot kembali dengan simple sirup,
3. Semprotkan sebagian ganache diatasnya, tutup dengan sponge, semprot kembali dengan simple sirup, semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream diatasnya, dan taburi dengan sisa coklat serut beku, tutup dengan sponge
4. Semprotkan simple sirup, simpan dlm freezer biar beku
5. Keluarkan cake dari ring, siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup. Hias dengan hiasan coklat.

Kalo anak ultah memang sih sedapat mungkin kita ingin sekali mewujudkan apa yg menjadi keinginan mereka, juga untuk thema dan bentuk cake ulang tahunnya…ada 2 pesanan special request yang aku terima disaat2 aku sedang over load dng kerjaan lain…

Yang pertama ketika natalan kemarin aku lagi ngejar untuk menyelesaikan parcel sebelum liburan natal, ada pesanan dadakan untuk cake berthema mobil dan hobi lainnya si anak, yaitu bowling dan billiard…walopun begitu seneng deh denger si anak menerima cakenya dng wajah kesenangan…

Yang kedua ketika kemarin mau kopdar NCC, lagi sibuk2nya aku nyiapin acara NCC, dapat pesanan khusus pula…cake yang ada ATV nya…..itu lho motor yg beroda 4 yang dipakai utk offroad…tapi krn waktunya mepet dan aku juga udah capek banget akhirnya cuma sanggup bikin satu ATV. Alhamdulillah anaknya senang bangets…

 

Idul Adha kemarin bikin gulai kambing dan teman2nya, sebagai pelengkapnya aku juga bikin roti jala ….ini masakan khas mandailing medan yang hampir sama dengan masakan minang, jadi kemarin gulai kambingnya aku pake gulai kambing minang (resep gulai cancang)…..

Ketika kita menghadiri pesta pernikahan seseorang, biasanya puding karamel ini selalu menjadi menu dessert yang selalu ada di pesta2, dan ini juga merupakan kesukaanku. Kali ini dengan sedikit modifikasi kita bisa mendapatkan puding karamel lapis coklat yang lezat….eh makin lezat deh…. karena cream of caramel sendiri adalah dessert yang lezat…. 

Cream Caramel 

Reciped by : Yasaboga 

Modified by : Dewi Anwar 

Bahan :

Puding vanilla

5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   maizena

500ml   susu segar

1 sdt    vanilla

1/4 sdt garam

Puding Chocolate : 

 5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   coklat bubuk, cairkan dng 2sdm air panas

500ml   susu segar

1 sdt    pasta coklat

1/4 sdt garam

Karamel :

250 gr  gula pasir

2 sdt     air jeruk nipis

6 sdm   air

Peralatan : siapkan 2 buah loyang oval dan panci pengukus

Cara Membuat :

1. Buat karamel, panaskan gula pasir dng api kecil beri air jeruk dan air, masak hingga gula menjadi coklat dan cair semua, tuang kedalam 2 buah loyang, sisihkan.

2. Buat masing2 adonan dlm wadah terpisah, campur telur dan gula pasir, aduk rata (jangan dikocok terlalu lama krn akan membuat telur berbusa), masukan susu cair, vanila dan garam, aduk sampai gula larut. lalu saring

3. Lakukan hal yang sama dng adonan coklat, aduk sampai coklat larut dng rata, saring

4. Panaskan panci mengukus, tuang adonan putih, masing2 sebanyak 2 sendok sayur (+ 100 ml) kedalam masing2 loyang, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras,

5. Tuang 2 sendok sayur (+ 100ml) adonan coklat kedalam masing2 loyang dng cara dituang dari pinggir loyang secara perlahan, agar adonan tidak tercampur, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras, 

6. Tuang lagi adonan putih sebanyak 2 sendok sayur kedalam masing2 loyang, demikian seterusnya sampai kedua adonan habis. 

7. Terakhir kukus adonan selama 15 menit sampai puding matang. 

Note :

- Saat pengukusan tiap lapisnya jangan sampai seluruh lapisan matang (mengeras) krn bila sudah dipotong akan menyebabkan lapisannya terlepas-lepas,

- Mencairkan gula utk karamel gunakan api kecil danjangan sampai terlalu hangus (hitam) karena rasanya akan menjadi pahit, tambahkan air 2 sdm lagi bila karamel masih terlalu kental.

Penganan iniadalah salah satu favoriteku, membuatnya walopun mudah tapi perlu ketelatenan…..bugis yang aku bikin ini gak disiram dng santan kental sebelum dibungkus…..karena hehehe…kelupaan ! penyakit rutin neh.. Tapi rasanya enak lho…..coba aja…:)  

Lapek Bugis

Bahan:
150 g tepung ketan hitam
100 g tepung ketan
300 ml santan, didihkan bersama 1 sdt garam, biarkan hingga hangat
daun pisang

Utk siraman:
300 ml santan kental, rebus dengan 1/2 sdt garam hingga kental

Isi (unti) :
250 g kelapa agak muda, parut memanjang
200 g gula pasir
125 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara membuat:

Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis atau dapat
dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng.
Ambil satu adonan tepung, pipihkan. Isi dengan adonan unti secukupnya dan bulatkan.

Isi (Unti) : masak semua bahan menjadi satu hingga gula leleh dan adonan mengental. Angkat dan
dinginkan.

Buat pincuk dari daun pisang. Taruh sebutir adonan yang sudah diisi. Tuangi
sedikit santan kental. Lipat kiri dan kanannya lalu selipkan di bagian bawah.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Kukus dalam dandang panas sampai matang selama 40 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 20 buah