Angsio Kaki Ayam
Lagi musin hujan gini, tiba2 kepengen makan ceker ayam…hhmmm…diniatin besoknya minta asisten beli dipasar…dan bikin angsio kaki ayam, yang merupakan salah satu dari menu dimsum di resto…
Kalo bikin sendiri gini, berapapun kita makan harganya teteb murah…kalo beli diresto satu porsi isinya cuma 3 pasang kaki…harganya ? hehehe
Angsioe Kaki Ayam
================
Sumber : NCC
Bahan :
1 Kg kaki ayam, goreng hingga kering, rendam dalam air es selama 3 jam, sisihkan.
Bumbu A :
5 btr bawang putih, memarkan
4 bh bunga pekak/bunga lawang
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap mushroom
2 sdm ang cioe (optional)
3 sdm gula pasir
1 sdm garam
½ sdt vetsin
½ sdt lada
1,5 lt air
1 sdm angkak merah, rendam dalam 100 ml air, sampai merah
Bumbu B :
1 sdm bawang putih cincang
2 bh cabe merah besar , iris kasar
3 sdm tausi (salted black bean)
2 sdm minyak wijen
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air untuk pengental.
Cara Membuat :
A :
a.. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
b.. Tuang ang cioe (jika pakai), lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
c.. Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).
B :
a.. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
b.. Tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
c.. Beri minyak wijen, aduk, angkat.
