Lagi...lagi...si Hitam.....
Kalau masih punya stok tepung ketan hitamnya...gak usah bingung, selain bisa dibikin lepat bugis dan bolu kukus ketan hitam postinganku sebelumnya, tepung yg legit ini bisa juga dibuat chiffon cake...sesuai dengan namanya, cake ini sangat halus dan lembut selembut kain chiffon....ini resep hasil modifikasi temenku, Ruri dari resep chiffon pandannya mbak Fat.
Karena banyak pertanyaan, sekalian aku posting disini ya : untuk mendapatkan tepung ketan hitam bisa diperoleh di toko2 bahan kue, ato dipasar traditional. Bisa juga minta digilingin ama si penjual ketan hitamnya, dan cari beras ketan yang belom disosoh (dibuang kulit arinya) krn akan menghasilkan cake yg hitam legam.....tapi manis...:)
Chiffon Ketan Item
Modified by : Ruri
Bahan 1 :
5 butir putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (KARA)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item diayak
Caranya :
- masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
- tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
- aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
- campur putih telur, gula pasir dan garam
- kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
- campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
- tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
- panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
- setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balikan si loyang di leher botol sampai dingin, baru keluarin chiffonnya
- yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess.... kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
- eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
- terus, begitu keluar dari oven, langsung diterbalikin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal ngempis dengan suksesnya
- waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yang tipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
- kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama
