Monday, November 12, 2007

Japanese Cheesecake

Cheese cake….hhmmm…lembut dilidah…salah satu jenis cheesecake yang sedang populer adalah jenis cotton cheesecake, salah satunya Japanese Cheese cake ini atau JCC. 
JCC tidak pakai crust pada dasar cakenya dan seperti cake biasa, JCC bisa dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik. Tidak seperti cheesecake yang pakai crust yang harus menggunakan loyang bongkar pasang (spring foam), membuatnyapun cukup mudah….dan rasanya segar dengan aroma lemon dan keju….

Japanese Style Cheesecake
by : Yasaboga
 Modified by: Fatmah Bahalwan

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena


Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon


Topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air


Caranya:

  1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
  2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
  3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
  4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
  5. Tuang  adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

 

Posted by Dewi Anwar at 06:49:13 | Permalink | Comments (5)

Liburan donk ma…

 
Albi di Genting highland

Begithulah resiko tukan kue..hehehe..kalo weekend atau hari libur justru banyak pesanan, karena kebanyakan orang ngadain acara itu ya..di weekend atau hari libur….jadi liburan sekolah bulan July lalu aku udah plot waktuku buat liburan ama anakku, Albi….jauh2 hari aku udah woro2 di milis NCC dan teman2 aku bahwa selama liburan aku gak terima pesanan…Alhadulillah liburan berjalan lancar….

 

Kali ini Kuala Lumpur dan Singapore menjadi tujuan liburan kami, mamaku juga ingin ikut…dan Albi senang sekali neneknya ikut….jadilah kami berempat beserta papanya Albi, berangkat ke KL dulu, setelah via bus Aeroline kami ke Singapore.

 

Berpose seteah jalan2 dengan mobil amphibi Duck keliling kota singapore dan masuk ke laut kecil melihat patung Merlion aseli……

Posted by Dewi Anwar at 06:40:12 | Permalink | Comments (1) »

Klepon

Sebenarnya gw gak terlalu suka kue tradisional yang satu ini, tapi my hubby suka penganan ini secara blio dari tanah Jawa…hehehe….dan bikinnyapun mudah….jadi bikinlah daku pake resep mbak Fatmah yang beredar di milis….sumpah deh mudah banget bikinnya dan rasanya….enak juga ternyata…hiahahaha

Klepon
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr   tepung beras ketan
50 gr     tepung beras putih
80 ml    air daun suji
2 sdt     air kapur sirih
100 gr   gula merah, sisir
½ btr     kelapa, kupas, parut
¼ sdt    garam
1 ltr       air
Cara membuat:
-          campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
-          Campur air daun suji dan air kapur sirih
-          Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
-          Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
-          Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
-          Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.

Posted by Dewi Anwar at 06:31:17 | Permalink | Comments (5)

Gulai Tunjang

Ini gulai kesukaanku juga, sebenarnya waktu kecil aku juga suka gulai babat dan iso (usus sapi yang diisi telur). Tapi setelah makin dewasa aku makin tau bentuk dan asal si babat dan iso ini….akhirnya aku kurangi deh…lama2 demi kesehatan aku hampir gak pernah makan gulai babat dan iso lagi…
Tunjang ini adalah kaki sapi (tanpa tulangnya), jadi beda banget dengan kikil yang dikenal di daerah Jawa atau Jakarta. Kalo kikil itu kan kulit sapi, sementara di tunjang itu ada uratnya yang kenyel2 enak…hehehe

Kalo kulit sapi di Sumatra Barat, dibuat kerupuk jangek arti jangat krn dibuat dari kulit jangat sapi. Ini juga enak kan? pasti setuju sama aku…beda banget rasanya ama kerupuk rambak dari daerah Jawa yg juga dari kulit sapi…kalo janget enak berasa daging krn yg diambil memang kulit yg dekat dengan daging sapi.

Mau coba resepnya silahkan klik “more” ya..

Gulai Tunjang
 
By : Dewi Anwar
BAHAN:
Utk 1 kg tunjang (tanpa tulang) rebus dulu tunjangnya sampai setengah
empuk, buang air rebusannya cuci bersih lendirnya.
800 ml santan encer
300 ml santan kental
BUMBU HALUSKAN:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 jempol jahe (3-4 cm)
1 jempol kunyit (3-4 cm)
2 sdm cabe merah giling
Bumbu lain:
1 jempol lengkuas, Keprak
3 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprak
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, sobek2
garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

- Tumis bumbu halus dng sedikit minyak sampai harum, masukan bumbu2
lainnya,
- Tuang santan encer, aduk2 sampai terus sampai mendidih,
- Masukan santan kental dan tunjangnya, timba2 santannya,
- Masak sampai tunjang empuk dan kuah mengental

Posted by Dewi Anwar at 06:17:33 | Permalink | Comments (3)

Garlic Cheese Cookies

 

Dapat tantangan dari Yummy, produsen keju segar untuk mengadakan demo bikin cake dan cookies dengan produk Yummy. Secara aku senang banget ama Garlic Cheese dan Black Pepper Cheese-nya Yummy, maka aku coba utak atik resep kukis dengan menggunakan garlic cheese…..hhmmm ternyata memang yummy lho..! kue kering keju beraroma bawang putih ini patut dicoba….monggo….

GARLIC CHEESE COOKIES
Source : Dewi Anwar

Bahan :

500 gr tepung t eri gu

125 gr gula bubuk

150gr mentega

3 butir kuning telur

200 gr Yummy Garlic fresh cheese

20 gr parsley cincang halus


Cara Membuat :
 -         Kocok mentega dan gula sampai tercampur rata, masukan telur satu persatu sambil dikocok dng kecepatan rendah.
 -         Masukan garlic cheese dan parsley, aduk rata, terakhir masukan t eri gu sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
 -         Gilas adonan setebal ½ cm, cetakan dengan cookie cutter, susun di dlm loyang tipis -         Oven selama 25 menit dalam suhu 140-150C

Posted by Dewi Anwar at 06:13:15 | Permalink | Comments (3)

Pepes Nasi



Resep ini pertama kali gw cicipin di rumah temen gw, ruri, waktu kita ngadain kelas cake internasional….hhmmm praktis dan enak….

Waktu gw dan keluarga waktu berpergian jauh, sempat mikir buat bawa bekal buat dijalan, akhirnya pilihan jatuh di pepes nasi ini, secara membuatnya mudah dan praktis dibawa, cuku disimpan di thermos nasi agar tetap hangat.

Akhirnya gw dapat resepnya di blog Ruri  yang ternyata ruri juga dapat resepnya dari blognya Rieke, jadilah kita saling copy resep pepes nasi ini….

Percaya deh hasilnya enak dan pasti lain tangan lain pula rasanya walopun dibuat dari resep yang sama….

Pepes Nasi Ayam

Source : Rieke

 BAHAN NASI :
 ·         2 takaran beras cuci bersih
 ·         air santan sesuai aturan masak nasi di rice cooker (kalo berasnya 2 takar berarti airnya ampe angka 3 di dindingnya rice cooker)
 ·         kunyit sekelilingking diparut ambil airnya
 ·         daun jeruk iris tipis2
 ·         garam secukupnya
 ·         daun pisang
BUMBU HALUS :
·         8 btr bwg merah
 ·         4 siung bwg putih
 ·         5 bh cabe merah (kalo buat anak-anak gak pake, cukup tomat ajah, kalo buat yang doyan pedessss pake cabe kriting boleh juga)
 ·         5 btr kemiri
 ·         2 cm jahe
 ·         2 cm kunyit
 ·         1 bh tomat
 ·         garam secukupnya
 BAHAN PEPES:
 ·         minyak goreng untuk menumis
 ·         3 bh paha utuh (atas ampe bawah ya), dibagi 3
 ·         18 btr telur puyuh rebus
 ·         6 lembar daun salam
 ·         6 batang sereh potong ujung atas memarkan
 ·         6 ikat daun kemangi
 ·         18 buah cabe rawit
CARA MEMBUAT:
Nasi:
 ·         cuci beras bersih kemudian masukkan ke rice cooker
 ·         jangan lupa masukkan air santan secukupnya (seperti masak nasi biasanya)
 ·         masukkan juga daun jeruk-kunyit-garam, icipin ya… jangan ampe kurang asin
 ·         begitu bunyi ceklik langsung angkat nasinya jangan dibiarkan di rice cooker
 Ayam:
 ·         tumis bumbu halus sampai matang dan harum,
 ·         masukkan ayam aduk hingga rata,
 ·         masak ampe bumbu meresap, icipin, kalo kurang asin tambahin garam
 ·         angkat
Pepes:
 ·         didihkan air dalam dandang
 ·         ambil daun susun nasi letakkan ayam-daun kemangi-telur puyuh 3 btr-sereh-cabai rawit 3 bh
 ·         bungkus seperti membungkus pepes, jangan lupa dipadatkan biar pas mateng n mau disajikan gak buyar
 ·         masak hingga 60-75 menit pokoknya sampai matang
 ·         dengan takaran seperti diatas, kalo aku hasilnya 6 bungkus, itu udah cukup kenyaaaaannnggggg
psstt……. lebih enak lagi kalo bumbu ayamnya banyak, jadi bikin bumbunya 2x lipat

Posted by Dewi Anwar at 06:08:16 | Permalink | No Comments »

Wednesday, November 7, 2007

Cars - Lightning Mcqueen

Duh…baru bisa posting lagi, kompiku sempat error gak bisa posting apa2….mohon maklum ya…

Ulang tahun anakku, Albi yangke 5 bulan Mei yang lalu bertema Cars, Lightning Mcqueen tokoh kegemaran Albi, untuk birthday cakenya aku buat cake bentuk mobil dengan teknik BC siram, sementara untuk goodie bagnya aku buat cupcake dan kukis berbentuk lightning mcqueen untuk teman2 cowoknya, sementara bentuk Sally untuk teman2 ceweknya…untuk para guru aku kasi cupcake dengan hiasan buttercream bentuk rose…

Untuk mendapatkan model kukis yang sesuai dengan keinginan kita,  cari aja gambarnya di oom google, lalu print, kemudian photocopy gambar tsb sesuai dengan besarnya kukis yang akan kita buat, setelah itu gunting deh…sesuai bentuknya, baru diaplikasikan ke atas adonan kukis, croping dengan pisau kecil….jadilah kukis dengan bentuk yg kita inginkan….lalu hias dengan royal icing….mudahkan ?

Posted by Dewi Anwar at 09:25:04 | Permalink | Comments (1) »

Monday, April 2, 2007

Brownies Kukus Keju a.k.a steamed cheesecake…

 

 

Lagi-lagi arisan….:), paling susah kalo pas kebagian bawa konsumsi, bawa apa ya ?…maunya sih yang enak, buatan sendiri tapi jarang yg bikin…hehehe..kebetulan masih ada stock krimcis dikulkas….hhmmm…bikin nrownies kukus kejunya pak Sahak aja….yg pake krimcis….tapi gak punya susu bubuk, ya udah aku modified dikit deh resepnya, biar teteb kesampaian bikin brokus keju ini…liat2 kulkas lagi….ada ganache sisa bikin BDCK pesanan kemarin, ya udah klop deh, mau uji coba rasanya….ternyata enyak…..maknyos…cakenya lembut…mirip ciskeik…diselingi rasa lembut ganache coklat…hhhmm

 

Brownies Kukus Keju

 

=================

 

Source : Sahak Pribadi

Modfied by : Dewi Anwar

 

 Bahan A :

 

Telur 3 butir

 

Gula 100 gram

 

Emulsifier 1/2 sdm

 

 

 

Bahan B :

 

Tepung terigu 60 gram (aku pake protein rendah)

Maizena 20 gram (ditambah menjadi 50 gr)

 

Garam 1 sdt (aku gak pake)

 

Susu bubuk 40 gram (aku gak pake)

 

 

Bahan C :

 

 250 cream cheese, biarkan disuhu ruang  

 

 

 

Bahan D :

 

Butter 100 gram dicairkan (aku ganti salad oil dg jumlah yg sama)

Bahan Ganache :

100 ml Whipped cream cair, kocok kaku

90 gr dark cooking coklat cairkan, masukan kedalam whipped cream samlbil dikocok dng mixer

masukan kedlm piping bag, beri spuit bintang no. 22

Hiasan : 1-2 lbr keju lembaran, cetak dng cookie cutter yg kecil2 berbentuk bunga atau sesuka hati.

Cara Membuatnya :

 

1.      Kocok bahan A sampai mengembang

 

2.      Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

 

3.      Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.

 

4.      Masukkan bahan D (mentega cair).

 

5.      Tuang keloyang cup cake yg telah dialasi paper cup, lalu kukus kurang lebih 20 menit.

6.   Setelah matang, dinginkan, semprotkan ganache diatasnya beri hiasan keju

Posted by Dewi Anwar at 08:30:15 | Permalink | Comments (7)

Thursday, March 29, 2007

Siomay Bandung

 Makanan yang satu ini pasti banyak penggemarnya, salah satunya ya aku ini…hihihi…aku emang suka banget ama siomay dan pempek, gak usah pake bumbu kacang dan kuah cukonya aja aku juga suka….pokoke semua makanan yang berbahan dasar ikan…pasti suka….:)

Ini aku buat siomay dari resep kursus di NCC yang dibawakan oleh mbak Fatmah, silahkan dicoba deh….hhmmm….enyak.

SIOMAY BANDUNG & BATAGOR
By : Fatmah Bahalwan Siomay Bandung

Bahan:

500 gr  daging
ikan tengiri, haluskan

2 sdm   bawang merah halus

1 sdm   bawang putih halus

2 sdt     lada halus

1 sdt     chicken powder

3 sdm   gula pasir

3 sdt     garam

1 sdm   minyak wijen

3 btr     telur

400 gr  labu siam, parut kasar

450 gr  sagu tani

 

Cara membuatnya :

-         aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

-         Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

-         Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

-         Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus

-         Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.

-         Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.

-         Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

 Batagor

Bahan:

1 resep adonan siomay bandung.

10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga.

 

Cara membuat:

-         kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.

-         Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.

  
Sambel Siomay dan Batagor

Bahan:

500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus.

200 gr  cabe merah

3 bh     bawang putih

2 sdm   cuka

1 sdm   garam

8 sdm   gula pasir

minyak sayur secukupnya.

 

500 gr  ubi merah, matang

1,5 ltr   air matang

 

Cara membuatnya:

-         blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.

-         Haluskan cabe merah dan bawang putih.

-         Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.

-         Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

 

Pelengkap penyajian:

-         Jeruk limau

-         Kecap manis

-         Saos tomat.

Posted by Dewi Anwar at 10:26:06 | Permalink | Comments (11)

Tuesday, February 20, 2007

Strawberry Muffin

 

Udah lama gak bikin muffin, kemarin2 sibuk dengan kerjaan dan pesanan cake, gak sempet bikin bekal cemilan dirumah, minggu kemarin ada arisan keluarga, ya udah bikin muffin stroberi aja, kebetulan ada stock stroberi segar dikulkas…hhmm….enyak…enyak….

BLUEBERRY MUFFIN

Source : Wilton Jkt

 Bahan :

A.   350 gr     tepung terigu

B.   250 gr     butter

      115 cc      air

      2 gr         garam

      1 sdm straberry pasta (aselinya gak ada, aku tambahin agar harum)

C.   220 gr     telur

D.   275 gr     gula pasir

      8 gr         baking powder

      2 gr         vanila

E.   100 gr fresh strawberry, cincang kasar (aselinya gak ada, aku tambahin biar enak)

      100 gr     strawberry jam / comstock

 

Cara membuat :

1.        Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2.       Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3.       Masukkan telur satu persatu

4.       Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, aduk sampai cukup rata, terakhir masukan cincangan buah strawberry segar, aduk rata.

5.       Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh, beri sedikit strawberry jam  diatasnya

6.       oven dengan suhu 160° ± 25 menit sampai matang

7.       Angkat, semprotkan strawberry jam diatas muffin sebelum disantap…hmmm

Posted by Dewi Anwar at 10:17:37 | Permalink | Comments (5)