KITCHEN CRAFT

Pennylane Brownies

Recipe by : Riana Ambarsari

Bahan :
4 butir telur                       1/2 sdt garam
450 gr gula pasir                   1 sdt vanilla bubuk
225 gr minyak goreng
60 gr coklat bubuk
210 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla bubuk
120 gr kenari
85 gr chocolate chips

Cara membuat :
1. Alasi loyang dengan kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Campur coklat bubuk, terigu dan vanilla bubuk.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.
4. Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi bersih.
7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Duh…baru bisa posting lagi, kompiku sempat error gak bisa posting apa2….mohon maklum ya…

Untuk mendapatkan model kukis yang sesuai dengan keinginan kita,  cari aja gambarnya di oom google, lalu print, kemudian photocopy gambar tsb sesuai dengan besarnya kukis yang akan kita buat, setelah itu gunting deh…sesuai bentuknya, baru diaplikasikan ke atas adonan kukis, croping dengan pisau kecil….jadilah kukis dengan bentuk yg kita inginkan….lalu hias dengan royal icing….mudahkan ?

Udah lama gak bikin muffin, kemarin2 sibuk dengan kerjaan dan pesanan cake, gak sempet bikin bekal cemilan dirumah, minggu kemarin ada arisan keluarga, ya udah bikin muffin stroberi aja, kebetulan ada stock stroberi segar dikulkas…hhmm….enyak…enyak….

BLUEBERRY MUFFIN

Source : Wilton Jkt

 Bahan :

A.   350 gr     tepung terigu

B.   250 gr     butter

      115 cc      air

      2 gr         garam

      1 sdm straberry pasta (aselinya gak ada, aku tambahin agar harum)

C.   220 gr     telur

D.   275 gr     gula pasir

      8 gr         baking powder

      2 gr         vanila

E.   100 gr fresh strawberry, cincang kasar (aselinya gak ada, aku tambahin biar enak)

      100 gr     strawberry jam / comstock

Cara membuat :

1.        Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2.       Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3.       Masukkan telur satu persatu

4.       Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, aduk sampai cukup rata, terakhir masukan cincangan buah strawberry segar, aduk rata.

5.       Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh, beri sedikit strawberry jam  diatasnya

6.       oven dengan suhu 160° ± 25 menit sampai matang

7.       Angkat, semprotkan strawberry jam diatas muffin sebelum disantap…hmmm

Meteor…? koq gak mirip sih ? …hehehe dinamakan bolu gulung meteor sebenarnya bukan krn bentuknya seperti meteor (benda langit yg berekor), tapi motif dipermukaan cakenya itu yg dibikin seperti meteor….githu loh…coba aja mudah koq…dan dijamin enak…. 

Demo: Signora

 Bahan:

7 btr     kuning telur

3 btr     putih telur

50 gr    terigu

30 gr    maizena

20 gr    susu bubuk FC

100 gr  mentega, lelehkan

100 gr  gula pasir

1 sdt     emulsifier

1 sdm   rhum bakar (optional)

1 sdm   pasta coklat

selai stroberi secukupnya, untuk olesan.

Cara membuat:

-         kocok telur, gula, terigu, maizena, susu bubuk, emulsifier, hingga mengembang dan kental, tambahkan rhum bakar.

-         Kurangi kecepatan mixer, masukkan mentega leleh, kocok sebentar hingga rata.

-         Ambil 2 sdm adonan, beri pasta coklat, aduk rata

-         Tuang adonan putih kedalam loyang 26×26x4cm yang telah diolesi mentega dan dialas kertas roti.

-         Tuang adonan coklat dengan sendok teh diatas adonan putih membentuk bulatan, susun hingga membuat 9 bulatan. Dengan bantuan tusuk gigi, tarik garis dari adonan dari tengah kearah bawah, atas, kiri dan kanan hingga membentuk seperti meteor. Lakukan pada semua bulatan.

-         Panggang dalam oven dengan api bawah selama lk. 15 menit dilanjt dengan api atas 5 menit. Suhu 200’C.

-         Setelah matang, angkat, balikkan olesi selai, lalu gulung dan padatkan.

Hari minggu sore lagi duduk sante di depan teras rumah…ada tukang tape lewat…kasian juga pikirku…aku perhatiin udah 2 kali bolak balik gak ada yang manggil. “Bang tape…sini bang….beli sekilo ya” kataku sambil masuk kedalam rumah mau ambil uang……di pintu berpapasan ama asistenku yang bawa sepiring penuh tape dari si abang..”duh banyak amat belinya.., sekilo aja” seruku bereaksi…”ini cuma 2 ribu koq bu”…whuaaa…koq ya murah amat…malah tapenya manis dengan kematangan yang pas….

Hmm…sorenya langsung jadi cake tape ini…mudah dan lembut hasilnya….enyakk..enyakk….:)

Cake Tape

Source : Primarasa (Modifikasi : Dewi Anwar)

Bahan :

- 8 butir telur

- 225 gr gula pasir kastor (kalo tapenya manis, kalo agak asem bisa pake 250gr )

- 200 gr tepung kunci biru

- 200 ml santan siap pakai

- 400 gr tape singkong yg matang/lunak, buang serat ditengahnya

- 1/4 sdt garam, masukan dalam tape 

- 1 sdt vanila, campur kedalam santan

- 1 sdm emulsifier

- 1 sdt baking powder, campur kedalam tepung terigu

- 100gr keju cheedar parut utk taburan

 Cara Membuat :

1. Haluskan tape singkong+ garam dengan sebagian santan (+ 75ml), bisa pake penghalus kentang ato blender. sisihkan.

2. Kocok telur dan gula sampai gula larut, masukan emulsifier, ngocok sampe mengembang dan kental (berjejak)

3. Masukan terigu + baking powder dengan cara diayak diatas adonan, aduk rata

4. Masukan tape secara bertahap, bergantian dengan santan, aduk hingga rata.

5. Tuang adonan keloyang tulban ato loyang muffin yg diberi cup paper, taburi keju parut

6. Oven sampai matang (keemasan) dengan suhu 160C selama 35 menit bila menggunakan loyang tulban, dan 180C selama 15 menit bila menggunakan loyang muffin.  

Tips : keju parut bsia juga di ganti dengan kenari cincang.

 Bekal untuk anak sekolah atau sarapan ? Hmm..cocok banget kalo kita suguhi Muffin….sebenarnya banyak variasi resepnya…tapi gak usah bingung…dengan satu resep ini kita bisa variasiin isi Muffin, bisa cheese, blueberry, strawberry ato chocolate chip..pokoke semua jadi istimewa. Memang agak sedikit sulit membuatnya tapi kalo kita telaten pasti bisa deh…:)

Cheese Muffin

Source : Ibu Dini - Wilton

Posted : By Ruri Hujiansah

Bahan :

1. 350 gr tepung terigu
2. 250 gr butter

115 ml air

2    gr garam

3. 220 gr telur

1 sdt  Vanilla

4. 150 gr gula pasir

8    gr baking powder 

5. 50 gr keju cheddar, potong dadu kecil2

25 gr keju cheddar parut utk taburan

Cara Membuat :

1. Rebus bahan B, butter air dan garam sampai mendidih
2. Masukan tepung kedalam kom mixer, campurkan bahan B panas2 lalu mixer dengan kecepatan sedang sampat hangat, masukan vanilla
3. Masukan telur satu persatu
4. Campur bahan D sampai rata, lalu masukan kedalan adonan, kocok sampai cukup rata
5. Masukan keju cheddar, aduk rata
6. Masukan kedalam cetakan muffin sampai penuh, taburi atasnya dengan keju parut
7. Oven dengan suhu 160C selama 25menit.

Yang ini NO COMMENTS…… rasakan sendiri deh….coba resep dibawah ini ya…..Sepotong takan pernah cukup……

Opera Cake

 

By : Natural Cooking Club

Bahan A :

-         15 btr kuning telur

-         5 btr telur utuh

-         200 gr gula kastor

-         125 gr tepung terigu

-         20 gr tepung maizena 

-         15 gr emulsifier (bisa diabaikan)

-         250 gr almond bubuk

-         1 sdm rhum (bisa diabaikan)

Bahan B :

-         90 gr margarine

-         90 gr mentega

-    1 sdm susu kental manis

Bahan C ; Rebus semua bahan hingga mendidih, endapkan.

-         500 ml air

-         40 gr coklat bubuk

-         20 gr kopi bubuk instant

-         100 gr gula pasir

-         3 sdm rhum (bisa diabaikan)

Bahan Coklat Ganache :

-         500 gr dark cooking chocolate

-         200 gr whipped cream

-         30 gr mentega

Cara Membuat :

1. Cairkan bahan B, tuang susu kental manis dan aduk rata. Sisihkan.
2. Bahan A : kocok semua telur  dan gula hingga kental dan mengembang. Campur tepung terigu dan maizena, ayak diatas adonan telur, sambil diaduk balik, lalu taburkan almond bubuk, aduk rata dengan spatula.
3. Masukan bahan B kedalam adonan telur secara bertahap, aduk hingga rata. Tuang kedalam loyang 4 loyang 25cm x 25 cm.
4. Oven dengan suhu 180C selama 15 menit ato sampai matang.
5. Membuat ganache : Potong2 kecil coklat. Panaskan whipped cream (jangan sampai mendidih), masukan coklat, aduk hingga tercampur dan semua coklat leleh. Angkat dari kompor, lalu masukan mentega, aduk rata. Setelah dingin, simpan dalam kulkas semalaman. Keluarkan, keruk dan kocok dengan mixer hingga lembut. Bagi 4 bagian (sesuai dengan jumlah cake).
6. Penyelesaian  : Susun satu lapis cake, semprotkan permukaannya dengan bahan C hingga merata, lalu olesi dengan coklat ganache, ratakan. Tutup dengan satu lapis cake lagi, semprotkan dengan bahan C, olesi coklat ganache tutup dengan satu lapis cake, lakukan hal serupa hingga cake habis (4 tumpuk), haluskan permukaannya, Hias sesuai selera.

Punya stok putih telur dikulkas ??  gak punya ide dibuat apa ?? Jangan keburu dibuang, coba resep brownies yg di posting ama didie di NCC……gak ada yang nyangka deh ternyata brownies yang enyak ini cuma dari putih telur….:)   

Brownies Putih Telur

Sumber:  Buku “Kudapan Ringan Istimewa”, Sedap Sekejap

 Bahan:

250 gr DCC

100 gr mentega

100 gr tepung terigu

5 putih telur

150 gr gula pasir

100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar

Cara Membuat:

Tim DCC & mentega hingga leleh.  Sisihkan.

Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk perlahan.  Sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa.  Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.

Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit2 sambil diaduk rata.

Tambahkan ½ bagian kacang mede, diaduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang brownies yg dioleh margarin & dialas kertas roti.

Taburkan sisa kacang mede, lalu oven 35 menit dengan suhu 180 derajat C.

Tips:  Perhatikan saat mencampur adonan putih telur dengan adonan lain.

Aduk perlahan saja, spy brownies ringan rasanya.

Kalau masih punya stok tepung ketan hitamnya…gak usah bingung, selain bisa dibikin lepat bugis dan bolu kukus ketan hitam postinganku sebelumnya, tepung yg legit ini bisa juga dibuat chiffon cake…sesuai dengan namanya, cake ini sangat halus dan lembut selembut kain chiffon….ini resep hasil modifikasi temenku, Ruri dari resep chiffon pandannya mbak Fat.

Karena banyak pertanyaan, sekalian aku posting disini ya : untuk mendapatkan tepung ketan hitam bisa diperoleh di toko2 bahan kue, ato dipasar traditional. Bisa juga minta digilingin ama si penjual ketan hitamnya, dan cari beras ketan yang belom disosoh (dibuang kulit arinya) krn akan menghasilkan cake yg hitam legam…..tapi manis…:)

1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balikan si loyang di leher botol sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

• yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
• eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
• terus, begitu keluar dari oven, langsung diterbalikin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal ngempis dengan suksesnya
• waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yang tipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
• kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama

       Resep aseli dengan saus santan                          Dengan tambahan pisang didalamnya

 Tepung ketan hitam ternyata sangat enak di buat cake baik kukus maupun panggang. Di NCC cake dari ketan hitam ini mendapat rating yg sangat tinggi peminatnya…..banyak resep beredar disana. Salah satunya adalah bolu kukus ketan hitamnya Angky, dengan sedikit modifikasi cake ini terasa lebih nikmat…….modifikasi dengan saus santan dan pisang telah menjadi favoritku…………..

Bolu Kukus Pisang Si Hitam
=======================
Resep Asli : Angky Astari <angky_astari@yahoo.com>
Modified by Dewi Anwar

Bahan :
 
300 gr tepung ketan hitam (Resep Asli : 350 gr)
100 gr pisang ambon, haluskan (Resep Asli : tidak pakai)
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM
 
Cara Membuat :
  1.. Telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
  2.. Masukan ke adonan: tepung ketan, pisang ambon yang sudah dihaluskan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
  3.. Tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

Saus santan

Didihkan 100ml santan kara dengan 50ml air, 50gr gula pasir, sedikit garam dan daun pandan, aduk 2 sdm maizena dengan 50ml air, tuang kedalam santan mendidih, aduk cepat sampai kental. Didihkan kembali. Angkat. Tuang diatas bolu ketan hitam.