Monday, November 12, 2007

Japanese Cheesecake

Cheese cake….hhmmm…lembut dilidah…salah satu jenis cheesecake yang sedang populer adalah jenis cotton cheesecake, salah satunya Japanese Cheese cake ini atau JCC. 
JCC tidak pakai crust pada dasar cakenya dan seperti cake biasa, JCC bisa dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik. Tidak seperti cheesecake yang pakai crust yang harus menggunakan loyang bongkar pasang (spring foam), membuatnyapun cukup mudah….dan rasanya segar dengan aroma lemon dan keju….

Japanese Style Cheesecake
by : Yasaboga
 Modified by: Fatmah Bahalwan

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena


Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon


Topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air


Caranya:

  1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
  2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
  3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
  4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
  5. Tuang  adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

 

Posted by Dewi Anwar at 06:49:13 | Permalink | Comments (5)

Tuesday, August 1, 2006

New York Cheesecake

 

 

Terinspirasi dengan resep New York Cheesecake di Majalah santap dan review dari Riana di blognya tentang cake yang satu ini, akhirnya waktu dapat pesanan cheesecake aku pake resep ini…..hasilnya memang sangat creamy dan lebih ringan dari Blueberry Cheesecake, dengan aroma lemon yg sangat lekat dilidah…..sesuai dengan selera si pemesan yang ingin cheesecake yang tidak magteg…Tongue out

Posted by Dewi Anwar at 04:39:02 | Permalink | Comments (3)

Thursday, June 1, 2006

Mandarin Surprise..

 Bagi penggemar rasa jeruk manis…ini adalah pilihan yang tepat….sensasi jeruknya sangat menyentuh….hmm..lezat dan memabukan…..(hehehe..)

Mandarin Surprise Cheesecake

By : Dewi Anwar

 (Modifikasi dari resep Key Lime Cheesecake - Yasaboga)

Alas : Genoise Sponge cake

Bahan :

200 gr cream cheese

125 gr whipped cream cair, kocok kental

90 gr gula kastor (bila pakai gula pasir biasa, blender dulu sampai sedikit halus)

30 ml (2 sdm) air lemon

30 ml (2 sdm) sunquick mandarin concentrate

10 ml (2 sdt) gel atin bubuk

40 ml air

Hiasan :

7 buah mika berselotip, bentuk hati

Jeruk mandarin kalengan, tiriskan airnya

Permen jelly warna kuning/orange utk hiasan

Whipped cream kalengan, siap pakai

½ bungkus agar2 masak dengan 500ml air beri pewarna makanan kuning

Cara Membuat :

  1. Siapkan mika, cetak cake dengan mika sesuai dengan bentuknya, susun beberapa potong jeruk diatas cake. sisihkan
  2. Tim gel atin dengan air sampai larut, sisihkan
  3. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut, masukan air lemon, sunquick dan gel atin . Matikan mixer.
  4. Masukan whipped cream secara bertahap, aduk dng spatula hingga rata.
  5. Tuang adonan kedalam mika, supaya rapi masukan dulu adonan kedalam piping bag (plastic segitiga). Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.
  6. Keluarkan cake, tuang agar2 yg sudah agak dingin diatas cake. Simpan kembali dilemari pendingin
  7. Hias dng whipped cream, tambahkan jeruk dan permen jelly. Ato hias sesuka hati deh…..

Genoise Sponge cake :

Bahan :
6 butir telur ayam
150 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
100 gr tepung terigu
20 gr maizena
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt vanilla

Cara membuat :

Kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau wadah tahan panas, didihkan air dalam panci bermulut lebar. Angkat. Letakan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur), Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental, angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).

Masukan terigu dan maizena dng cara diayak diatas adonan, aduk rata, masukan mentega leleh aduk rata. Tuang kedalam loyang 22cm sebanyak 3 loyang, oven dengan suhu 200C selama 15-20 menit.

Posted by Dewi Anwar at 04:10:59 | Permalink | Comments (17)

Fancy Strawberry…..

Ini dibuat untuk memenuhi selera yang berbeda dalam satu rumah…silahkan dicoba….kelembutan yang membelai lidah….slruuppp…kalo mau lebih manis agar2 bisa diganti dengan nutrijel ato ditambah gula ya….

Fancy Strawberry Cheesecake

By : Dewi Anwar

(Modifikasi dari resep Key lime cheesecake - Yasaboga)

Alas : Genoise Sponge cake, olesi permukaan cake dengan selai strawberry tipis2) Resep lihat dibawah 

Bahan :

200 gr cream cheese

125 gr whipped cream cair, kocok kental

90 gr gula kastor (bila pakai gula pasir biasa, blender dulu sampai sedikit halus)

30 ml (2 sdm) air lemon

30 ml (2 sdm) selai strawberry

10 ml (2 sdt) gelatin bubuk

40 ml air

Hiasan :

7 buah mika berselotip, bentuk hati

Strawberry segar

Whipped cream kalengan, siap pakai

½ bungkus agar2 masak dengan 500ml air beri pewarna makanan merah

Cara Membuat :

  1. Siapkan mika, cetak cake dengan mika sesuai dengan bentuknya. sisihkan
  2. Tim gelatin dengan air sampai larut, sisihkan
  3. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut, masukan air lemon, dan gelatin. Matikan mixer.
  4. Masukan whipped cream secara bertahap, aduk dng spatula hingga rata.Terakhir masukan selai strawberry, aduk dengan garpu hingga membentuk motif marmer.
  5. Tuang adonan kedalam mika sampai 1/3 tingi mika, supaya rapi masukan dulu  adonan kedalam piping bag (plastic segitiga). Simpan dalam lemari pendingin hingga beku. Keluarkan, susun beberapa strawberry yg telah dipotong 4, sampai memenuhi permukaan cake, tuang kembali dengan adonan cream cheese, simpan kembali di lemari pendingin.
  6. Keluarkan cake, tuang agar2 yg sudah agak dingin diatas cake. Simpan kembali dilemari pendingin
  7. Hias dng whipped cream, tambahkan buah strawbeery, hias sesuka hati deh…..

Genoise Sponge cake :

Bahan :
6 butir telur ayam
150 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
100 gr tepung terigu
20 gr maizena
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt vanilla

Cara membuat :

Kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau wadah tahan panas, didihkan air dalam panci bermulut lebar. Angkat. Letakan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur), Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental, angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).

Masukan terigu dan maizena dng cara diayak diatas adonan, aduk rata, masukan mentega leleh aduk rata. Tuang kedalam loyang 22cm sebanyak 3 loyang, oven dengan suhu 200C selama 15-20 menit.

Posted by Dewi Anwar at 03:05:37 | Permalink | Comments (22)

Wednesday, May 31, 2006

Chilled Cheesecake

   



Ada pesenan cizkeik mika 100 buah untuk suatu perhelatan…..pesennya 2 macam rasa, satu rasa jeruk satu lagi strawberry….hm…semuanya yummy bow..!! bingung cari resep…akhirnya gw pake salah satu resep dari buku resep cizkeiknya Yasaboga, gw modifikasi dikit jadilah dua rasa yg berbeda……Mandarin Surprise dan Fancy Strawberry

* Detail resep, klik pd tulisan diatas

Posted by Dewi Anwar at 07:58:53 | Permalink | Comments (11)

Monday, August 8, 2005

Rainbow Cheese Cake

 

Salah satu jenis Chilled Cheese Cake ini didominasi rasa cheese yang mewah dan coklat yang lezat….perpaduan yang membelai lidah…..

Alas : 1 buah vanilla genoise sponge cake, belah 2 melintang

Bahan :

  • 250 gr Cream cheese   
  • 200 gr Mascarpone                                              
  • 250 ml whip cream, kocok hingga kental, bagi dua bagian
  • 130 ml susu cair, bagi 2 bagian
  • 80 gr + 60 gr gula kastor (buat 2 bagian gula)
  • 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
  • 1 1/2 sdm gelatin, tim dengan 60ml air hingga bening, bagi 2 bagian
  • 2 tetes pewarna makanan pink

Cara Membuat :

  1. Siapkan loyang spring form, pasang sepotong vanilla genoise sponge cake pada dasar loyang.
  2. Kocok mascarpone hingga lembut, masukan satu bagian susu dan 60 gr gula kastor, kocok hingga larut. Masukan satu bagian gelatin, aduk rata.
  3. Campur adonan mascarpone dengan coklat leleh, aduk rata
  4. Masukan satu bagian whip cream kocok kedalam adonan, aduk rata.
  5. Tuang adonan mascarpone kedalam loyang, masukan kedalam freezer, hingga bagian atasnya mulai mengeras. 
  6. Sementara itu kocok Cream cheese hingga lembut, masukan satu bagian lagi susu dan 80 gr gula kastor, kocok hingga larut, masukan sisa gelatin. Aduk rata.
  7. Campur adonan cream cheese dengan satu bagian lainnya whip cream kocok, aduk rata. 
  8. Beri 2 tetes pewarna makanan pink, aduk rata. 
  9. Keluarkan loyang dari freezer, pasang potongan sponge cake satunya diatas adonan coklat yg mulai mengeras, 
  10. Tuang adonan cream cheese diatasnya, ratakan. 
  11. Tutup loyang dengan plastic wrap. Bekukan dalam freezer selama kurang lebih 1-2 jam. 
  12. Sajikan dingin.   
Posted by Dewi Anwar at 15:13:46 | Permalink | Comments (10)

Wednesday, July 20, 2005

Blueberry Cheese Cake

 

 

Cake yang satu ini menjadi sangat populer dan terus dicari orang….dengan rasa cheese yang sangat menyolok dan kelembutannya yang sangat menggoda, membelai lidah menjadikan cake ini sukar untuk dilupakan…..

Bahan utk crust (dasar cake) :

  • 250 gr biscuit oreo ato biscuit marrie
  • 100 gr margarine lelehkan
  • 1/2 sdt vanila bubuk
  • kopi instant (bila menggunakan oreo)
  • 1 kaleng black cherry kalengan tiriskan syrupnya (300gr)

Bahan cake :

  • 200 gr gula pasir
  • 4 btr telur
  • 1 kg cream cheese
  • 250 gr sour cream

Bahan frosting :

  • 250 ml whipped cream cair
  • 1 sdm gula pasir
  • 250 gr selai blueberry

Cara membuat :

  1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega
  2. Hancur biscuit hingga halus, tuang margarine leleh,vanila, dan kopi instant, aduk rata.
  3. Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai padat. Oven sebentar 5-10 menit, angkat, sisihkan.
  4. Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok sampai lembut.
  5. Susun black cherry diloyang isi biscuit (diatas biscuit), lalu tuang adonan cake, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
  6. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan.
  7. Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera.
  8. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.

Sumber : Fatma Bahalwan

Posted by Dewi Anwar at 10:20:52 | Permalink | Comments (50)