Dalam hal mendekor cake, ada beberapa bahan yang bisa kita gunakan, butter cream, royal icing, fondant atau plastic icing, coklat modeling dan coklat blok siram. Masing-masing bahan punya kelebihan dan kekurangan. Kali ini gw mau sharing beberapa contoh cake yang pernah gw buat dengan plastic icing atau fondant.
Fondant atau plastic icing dibuat dari campuran gula bubuk, glucose dan putih telur, dibuat sedemikian rupa hingga menghasilkan adonan yang liat dan mudah dibentuk. Karena mengandung gula cair, maka dalam suhu ruang fodant mudah kering. Kelebihan fondant dalam hal cake decorating adalah sangat mudah dibentuk sesuka hati kita dan tahan suhu ruang….tapi kekurangannya adalah aromanya yang tidak begitu enak dan rasanya yang sangat manis sehingga tidak begitu digemari orang dewasan maupun anak2, juga tidak tahan suhu dingin.
Sekarang fondant banyak dijual siap pakai, jaman nyokap gw dulu kalo mau decor cake harus bikin fondant sendiri, perlu tenaga ekstra buat nguleninya. Tekstur fondant hampri sama dengan coklat modeling dan marzipan, tapi 2 bahan yang terakhir ini sangat beda rasanya.
Coklat Modeling berbahan pokok coklat yang diberi campuran glucose, sedangkan marzipan berbahan pokok almond bubuk, soal rasa ke 2 bahan ini jauh lebih enak….tentu saja juga lebih mahal, apalagi si Marzipan..:) Coklat modeling memiliki melting point yang agak lebih tinggi dari coklat blok, disuhu ruang coklat modeling mudah menjadi lunak.
Penggunaan fondant cukup, diuleni sebentar, dng suhu tubuh kita fondant akan menjadi lentur. Ambil sebagian yang diperlukan, beri pewarna makanan yang sesuai dengan thema yang kita inginkan, giling tipis atau bentuklah.
Mulai menutup cake dari bagian permukaan yang paling bawah dulu, ato tutup semua permukaan cake dengan fondant yang digiling tipis dengan lebar yang sesuai dengan besarnya cake.
Untuk menempelkan ornamen dari fondant pada cake yang sudah ditutup dng fondant cukup menggunakan sedikit air matang yg dioleskan dengan kuas pada tempat dimana ornamen tsb akan dipasang.
Untuk cake yang dihias dengan fondant, jangan memakai cake yang lembut atau mudah cair, seperti black forest atau triamisu, tapi gunakan cake yang agak padat seperti butter cake ato cake lain seperti opera cake, lapis surabaya dll.
Sebelum memulai, siapkan thema ato gambar yang akan kita buat, buatlah sketch kasar dari desain kita tsb…
Selamat mencoba……
