KITCHEN CRAFT

 Kebetulan Albi lagi flue…paling enak memang dibuatin sup panas….pasti seger banget deh….dimakan hangat dengan kerupuk dan sambal (ini mah utk emaknya)…..asyiikk…:)

Soup Iga Sapi

 

Bahan :

500 gr daging iga sapi (beli yg pake daging, jangan tulangnya aja ya…J )

1,5 L air utk merebus

2 siung bawang putih, memarkan

3 kuntum bunga pekak (star anise)  

2 butir cengkeh

2 cm kayu manis

1 butir bawang Bombay, iris tipis 

2 batang wortel, bersihkan kulitnya, iris tipis serong 

2 batang daun bawang, iris serong agak tebal

1 batang seledri

½ sdt pala bubuk

1 sdt merica

Garam dan gula pasir sesuai selera kita aja deh

1 sdm margarine utk menumis

Pelengkap :

-         bawang goreng

-         sambel dan kerupuk emping

-         Daun bawang & seledri iris halus

Cara Membuat ;

1. Rebus daging iga sapi dalam air mendidih, masukan bawang putih, pekak, cengkeh dan kayu manis. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Kalo iganya berlemak banget, jangan dulu dimasukan bumbu2nya, rebus iga sebentar sampai lemaknya larut, lalu buang air rebusannya, ganti dengan air mendidih yang baru, baru masukan bumbu2nya. Rebus sampai iga lunak.
2. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukan daun bawang selderi dan wortel, masak sampai sayuran layu.
3. Didihkan kembali rebusan iga. Masukan tumisa sayuran kedalam rebusan daging, aduk rata, tambahkan bumbu penyedap, seperti pala, merica, gula dan garam. Biarkan sampai sayuran agak matang. Matikan api.
4. Taburi bawang goreng dan tambahkan daun bawang, seledri iris ketika akan disajikan.
5. Nikmati bersama krupuk emping dan sambal. Hmmm….

Ciri khas Soto ini adalah krupuk sagu merahnya….dan pergedel kentangnya. Kunci kelezatan soto ini ada di air kaldunya….buatlah kaldu terlebih dulu dng api kecil….hmmm patut dicoba…!

 Bahan :

1/2 kg  Daging has dalam

1/4 kg tulang iga/kaki sapi

3L air utk merebus

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

6 buah bawang merah

2 cm jahe

1 sdt merica + 2 buah kemiri

bumbu lainnya

2 cm lengkuas, keprak

1 batang sereh ambil putihnya, keprak

2 lembar daun salam

2 lembar dauh jeruk

2 butir kapulaga

Pelengkap :

Pergedel kentang, goreng sampai matang. 

1 bungkus suun, rendam hingga layu

Kerupuk sagu merah, goreng

Daun bawang dan seledri, iris tipis (utk taburan)

Bawang goreng

Sambal lado merah

Cara Membuat :

1. Rebus daging dan tulang dalam air, dengan api kecil, masukan pekak 2 butir. Biarkan daging empuk, angkat.

2. Bumbui daging dng bawang putih halus dan garam. potong2 dadu, goreng sampai garing. Sisihkan

3. Tumis bumbu halus dan bumbu2 lainnya, sampai wangi. Masukan kedalam air kaldu. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. aduk sampai kaldu mendidih.

4. Penyelesaian : siapkan mangkuk. Atur pelengkap mulai dari suun, daun bawang sledri, bawang goreng, daging goreng, dan pergedel yg dibelah2. Siram dengan air kaldu panas. Taburi kerupuk merah. Sajikan panas dengan sambal lado merah.

Kombinasi unik antara Cream of mushroom soup dengan pastry dough, membuat soup yang lezat ini semakin populer sebagai hidangan di pesta. Kini anda dapat membuatnya dirumah untuk orang-orangyang anda kasihi….

Bahan :

• 300 gr adonan puff pastry, tipiskan, potong2 seukuran mangkuk 
• 1 btr kuning telur utk olesan
• 75 gr margarine
• 75 gr jamur kancing, cincang kotak kecil
• 30 gr tepung terigu
• 600 ml kaldu
• 2 sdt saus mustard
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml krim kental
• 50 gr keju cheddar parut

Jamur Tumis :

• 1 sdm margarine
• 50 gr jamur kancing potong tipis

Cara Membuat :

1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai layu, masukan jamur, aduk sampai jamur layu.
2. Tambahkan terigu, aduk rata, tuang sebagian kaldu, aduk sampai licin, pindahkan kedalam panci
3. Tuang sisa kaldu, aduk rata dan didihkan. Masukan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat, dinginkan.
4. Masukan sup kedalam blender, proses hingga halus. Sisihkan.
5. Jamur Tumis: panaskan margarine, tumis jamur iris hingga layu, angkat.
6. Pemyelesaian : Tuang sup kedalam mangkuk keramik (tahan panas), taburi jamur iris diatasnya. Tutup mangkuk dengan adonan pastry yang telah dipotong2, olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven panas 180C selama 10 mnt atau sampai pastry berwarna kekuning2an.

Resep Krim Sup : Fatma Bahalwan